王老太太的健康“秘方”

王老太太的健康“秘方”ZT

王晉民老太太退休的時候，已經集“內科疾病大全”：高血壓、心髒病、肺結核———折磨得她一星期都起不了床。

今天的王晉民，盡管已經７２歲，卻臉色紅潤，腿腳靈活，不久前剛剛和７７歲的老伴趙庭澤從張家界旅遊半個月回來。

王老太太的健康“秘方”：素食。

天天“水炒菜”但頓頓不缺油料作物

除了沒有肉蛋以外，王晉民家的菜譜乍看起來與其他人家的也沒什麽兩樣，但其中的講究和門道可就大了。

在王晉民家，炒菜不僅不放油，而且除了少量的鹽，不放任何醬油、味精、醋等其它調料。他們的做法如下：先在鍋裏放入少量水，然後放入要炒的菜，翻炒至熟為止，為了調味可以加點鹽。王晉民自己稱為：水炒菜。

盡管都是素食，王晉民家的菜式卻並不單調：白菜燉海帶黃豆，上麵還點綴著胡蘿卜；西紅柿燒土豆，幾粒葡萄幹在菜裏若隱若現；苦瓜炒胡蘿卜，作料蔥薑蒜，出 鍋時卻又灑上一層核桃仁和黑芝麻。涼拌菜裏，光“調料”就包括以下內容：水發黃豆、長好的綠豆芽、麻醬、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黃花菜、紫 菜、海帶、薑、鬆子仁……

與別家廚房瓶瓶罐罐林立、各種調料俱全相比，王晉民家也有許多大小不一的瓶子，隻不過裏麵裝的是花生米、核桃、杏仁、鬆子仁和葵花籽等。她說：“我們不吃 油，但是油料作物每頓都不缺。”“像這樣的東西，我們每天都要吃上好幾種。”甚至平常人們隻用作鳥食的蘇子，王晉民照樣把它灑在菜上，“特別香”。

講究吃粗糧蔬菜和水果

吃的都是粗糧，可做起來一點也不粗糙，反倒比細糧更加“精工細做”。王晉民從來不到外麵買主食，平常吃的饅頭、花卷和點心都是自己加工。全麥麵、玉米麵和 上核桃仁、杏仁、葡萄幹和枸杞子做出來的小發糕，看上去就讓人垂涎三尺。還有自己配製的雜麵卷上蔥花和黑芝麻末烤製的燒餅，吃起來更是香甜可口。就連他們 家的米飯都與眾不同，普通的糙米加上薏米、黃豆和紅豆等各種豆類，增加了一種別樣的清香。

兩位老人不但講究吃蔬菜，而且講究到每天必須吃３種顏色的蔬菜，這種完全以蔬菜當家的夥食使得他們兩人每天要消費３到４斤的鮮菜。有一種蔬菜是他們幾乎每次必買：苦瓜。他們稱它是好東西，為了以防一時買不到，他們把苦瓜冷凍在冰箱裏，隨時可取用。

水果也是老人們一天不可或缺的食物，每天要吃一兩斤。但是，他們隻吃應季的大眾水果。王晉民評論“進口貨”：“貴，而且營養也不見得好。”

王晉民和趙庭澤從不吃零食。他們吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等於是最後一道菜，這種吃法有點像西餐中的飯後甜點或水果。杏核、核桃、腰果、瓜子等也是 擺在飯桌上的一碟小菜，這些幹果都是王晉民買來生貨自己加工的，他們受不了買來的現成吃食中濃重的鹹味或甜味。除兩頓飯外，兩位老人在其他時間隻喝水而不吃任何東西。

不要求子女與自己保持一致

盡管自己食素，老人們卻從不強求孩子們和他們保持一致。有時，老人也會買回一些速凍餃子或鴨蛋之類，留待兒孫們回家時吃。

隨著年歲一天天增大，老兩口的精神頭卻越來越好。王晉民再不大把大把地吃藥，血壓也很穩定。趙庭澤曾因肺癌做了開胸大手術，現在各項指標完全正常。老兩口不僅神清氣爽，每年還要到全國旅遊兩次。在外麵吃飯，他們都要把菜放在開水裏麵燙一下，並隨身帶著黃瓜、西紅柿等蔬菜和水果。