蘋果的營養價值

蘋果的營養價值（轉貼）

傳統醫學認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效. 現代科學的分析研究,蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。

現代人最關心的是“肥胖”，於是很多人誤認為水果含糖，是熱源之一。其實，蘋果是低熱量水果，經分析，每100克蘋果產生熱量58千卡;依品種不同，含糖量在10%～15%之間，包括6.5%～11.2%的果糖，2.5%～3.5%的葡萄糖，1.0%～5.2%的蔗糖,是減肥的理想食物;所含蘋果酸可使人體內的脂肪分解，防止體態過胖，並使皮膚柔潤嫩滑;所含蛋白質是梨的4倍。因為蘋果中營養成分的可容性大，很容易被吸收。

蘋果中含鋅量很高，鋅是人體中許多重要酶的組成部分，是促進兒童生長發育的重要元素，兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質不可缺少的元素，多吃蘋果能促進大腦發育，增強智力與記憶力。

印度醫學家有專題研究。人眼的正常視網膜含硒7微克，而鷹眼的視網膜含硒量是人的100倍，表明鷹的敏銳視力與硒含量高有關。有些人在黃昏時視物不清，是因為缺乏維生素A而使視紫紅素合成減少所致。蘋果含有維生素A和微量元素硒，那麽，常吃些蘋果，可保護視力。

法國醫學家研究發現，蘋果酸可降低膽固醇。蘋果酸可在腸中與膽酸結合，阻礙腸內膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有降低膽固醇的作用。每天吃300克蘋果，就可使原來偏高的膽固醇逐漸降低。蘋果富含鉀鹽，進入人體血液後，能將鈉鹽置換出，並排出體外，從而有益降低高血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用。蘋果榨汁，每次服100克，一日3次，連服數日，為治療高血壓的驗方。蘋果中的可溶性纖維可調節血糖，也有益於糖尿病患者。蘋果中所含維生素C及鐵的成分也很高，無疑是貧血患者的食療佳果。用蘋果切片，加紅茶、冰糖，開水衝泡，酌飲，是健身蘋果茶。

蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心髒病發病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天隻吃蘋果，號稱“蘋果日”。 吃蘋果或蘋果汁對膽道疾病患者很有益處，並有助排出膽結石。

有人認為糖尿病人可以吃酸蘋果;治便秘吃較成熟的蘋果; 腹瀉宜吃不很成熟較生的蘋果（注：加熱煮熟的蘋果對腹瀉也有很好的食療效果）。睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，並有益改善腎髒功能;蘋果榨汁可以防治咳嗽和嗓音嘶啞;蘋果泥加溫後食用，是兒童與老年人消化不良、脾胃功能差的極好食療驗方。蘋果營養豐富，能健身、防病、療疾。

蘋果中所含的蘋果酸，對人體有七大好處：增強消化功能;降低有害膽固醇的水平;增強心髒功能;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。此外，內含豐富的果膠是一種可溶性的纖維質，它能與膽固醇結合，將體內多餘膽固醇排出體外。

美國醫學家的研究證實，蘋果還可以治療抑鬱症。原因是蘋果的香氣對人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，可使其壓抑感消失;失眠患者在睡前吃一個蘋果或嗅一會蘋果香味，對神經中樞有鎮靜作用，能較快地安靜入睡。