如何科學吃素

如何科學吃素

by網友：Sun

如果懷著仁慈之心吃素，卻因為不懂得科學吃素反而傷害了自己的身體，那是世間最不公平的待遇，因此，我把自己吃素的心得寫下來，希望吃素的人可以更健康更有福報：

一、長期吃素需每天吃以下幾種食物：

1、穀類（如粗細糧、米麵雜糧）

2、豆類（如大豆、紅豆、綠豆，還有豆製品，如豆腐、豆漿）

3、蔬菜（如青菜、瓜類）

4、蘑菇、紫菜（這兩樣屬蔬菜類，但因為重要，所以單獨列出來。蘑菇類可提高抵抗力。紫菜可補充維生素B12）

5、堅果（如花生、栗子、核桃、開心果、瓜子等，可提高抵抗力。）

6、水果（最好是熱性水果，如榴蓮、龍眼。因長期吃素會偏寒，所以要適當地選擇熱性食物。）

二、配合休息時間效果更好：晚9點睡，早5點起來，那麽一生都不會有大病。

三、吃素時頭發容易發黃、變白，這時要補充黑芝麻糊，一般喝兩三天後頭發都可以變黑。（建議買“南方無糖黑芝麻糊”，效果很好。）

四、早上曬太陽，呼吸新鮮空氣，吸收一下天地精華，如怕曬黑的人則不要嚐試，但我早上曬太陽是越曬越白，奇怪。

五、吃素是一種行善，善有善報，我吃素後各方麵都很順利，我認為這是一種福報。

    六、吃素後的身體狀況：

1、身體及外貌恢複到八年前的狀態，身上的贅肉都沒有了，皮膚更光滑。

2、按摩師說我的肚子是她見過最好的肚子——沒有宿便，因素食在一天內就可消化掉。當時在旁邊的顧客說被我的肚子給震撼了，要求我把素食的經驗寫下來，於是就有了本篇文章。當時在美容院裏知道的人都拿去複印，很開心有這麽多的人喜歡吃素，無論是出於什麽原因。

3、性格更柔和、開朗，心態更好，心中經常有喜悅感，更容易與別人相處。

4、頭腦更清晰、反應更敏銳，可能是因為這個原因，很多事情都很順利。

5、我是從09年8月1日開始吃蛋奶素（即不吃肉，但蛋和奶仍然吃），三個月後，11月1日開始純素食（即連蛋和奶都不吃），到12月13日才過了四個半月而已，效果就已經這麽好了。

七、吃素需要一個自然的漸進過程，比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。這一條很重要，無論是要改變什麽習慣，都會引起各方麵的不適應。我五年前一下改變以前的飲食習慣，完全不吃肉，隻吃飯和青菜，不懂得科學吃素，一個星期後渾身無力，害怕起來反而吃更多的肉，痛苦幾年後才知道科學素食與養生知識，科學吃素後僅四個月就效果驚人。

八、看了以上的科學素食知識，是不是感覺很複雜很麻煩？如果怕麻煩，那麽可以去素食館吃，素食館一般都包括穀類、豆類、蔬菜類，堅果和新鮮水果就少一點，不過堅果和水果都是即食的，可以隨買隨吃，很方便。（注：有的油炸素食很不健康，應避免。）

至於休息習慣，也有許多人認為自己做不到。無論是改變飲食還是改變休息習慣，都是應該順其自然，不要太勉強自己，但如果是自己下定決心去改變，讓自己變得更好，那麽所有的問題都不再是問題。決心去做一件事情後，你就會想到無窮的實現方法！

------------------------------------------------------------------------

你懂得素食營養搭配嗎？（轉載）

素食營養食譜：

瓜菜〈例如胡蘿卜、豌豆、菠菜〉
五穀〈例如糙米、小米、小麥〉
水果〈例如蘋果、香蕉、橘子〉
豆類〈例如黃豆、黑豆、豆芽〉
果仁〈例如芝麻、核桃、葵花籽〉
植物油〈例如橄欖油、芝麻油〉

（注：黃豆蛋白是完全蛋白，含有人體所必需的氨基酸，最好常吃黃豆類食物。適量食用海藻、啤酒酵母或添加維生素B12的豆奶等，以補充身體所需的維生素B12。）

飲食健康提示：

多蒸煮，少煎炸
多吃新鮮食物，少吃加工食品
多吃當造果菜，多吃本地產品

素食完全具備我們每天必需的營養，
大家不妨參考以下的素食營養成份表去準備你的膳食：

糖類____一切榖類、豆類、蔬菜的花葉莖根（薯類）、瓜果、核仁。
脂肪____一切豆類、核仁、植物油。
蛋白質____一切穀類、豆類、核仁。

維他命:
維他命A____胡蘿卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各種核仁、紅米。
維他命B1____米及麵、豆類、各種核仁、豆芽、多種水果蔬菜、葵瓜子。
維他命B2____豆類、各種核仁、胡蘿卜、多種水果蔬菜、紫菜。
維他命B3____糙米、全麥，酵母、豆類，芝麻。
維他命B6____全麥粉、香蕉、提子乾、花生、小麥草。
維他命B12____海藻類（紫菜等）、酵母。
葉酸____深綠色蔬菜、西蘭花。
膽堿____各種豆類、酵母。
泛酸鹽____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特別多。
全生酸____各種豆類、杏仁、全穀、小麥草。
肌醇____核仁、各種蔬菜、黃豆、黍米、全榖。
維他命C____所有水果、大部分蔬菜。
維他命D____蘑菇。
維他命E____各種核仁、植物油、牛油果，葉類蔬菜。
葉黃素____黃玉米，菠菜，甘藍類蔬菜。
維他命F____植物油、葵瓜子、黃豆。
維他命H____植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核仁、椰菜花等蔬菜、全穀、豆類。
維他命K____綠色蔬菜、黃豆。

礦物質:
磷____幾乎所有食物都有，以豆類、麵、瓜子最多。
鋅____綠色蔬菜、芝麻、各種核仁、瓜子、全麥麵、黃豆。
鐵____大多數綠色的蔬菜、豆類、小麥草、蜜糖、乾果、瓜子、小米。
鎂____深綠色蔬菜、全榖類食品、豆類食品、黍米、蘋果、檸檬、小麥草、蜜糖、核仁。
銅____核仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根。
鈣____深綠色植物、芝麻、花生、核桃
鉬____豆類、全榖麥片、深綠色蔬菜。
鈷____綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、提子乾。
鉀____全穀食品、各種蔬菜、豆類、葵瓜子、小麥草。
鈉____鹽、發粉、芹菜、蘇打粉、海帶。
硫____卷心菜、芽甘藍。
碘____紫菜、海帶、發菜、昆布、粗海鹽、洋蔥。
鉻____全穀麥片、酵母、黍米油。
硒____全穀、椰菜花、酵母。
矽____小麥草、蕃茄