肝髒的保健及食療

肝髒的保健及食療 （轉貼）

肝髒是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害，使毒物成為比較無毒的或溶解度大的物質，隨膽汁或尿液排出體外。

　　肝髒解毒主要有四種方式：

　　(1)化學方法：如氧化、還原、分解、結合和脫氧作用。氨是一種有毒的代謝產物，它的解毒主要是通過在肝內合成尿素，隨尿排出體外。有毒物質與葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等結合可變成無毒物質。

　　(2)分泌作用：一些重金屬如汞，以及來自腸道的細菌，可隨膽汁分泌排出。

　　(3)蓄積作用：某些生物堿如土的寧、嗎啡等可蓄積於肝髒，然後肝髒逐漸小量釋放這些物質，以減少中毒過程。

　　(4)吞噬作用：如果肝髒受損時，人體就易中毒或感染，肝細胞中含有大量的枯袷舷赴??瀉芮康耐淌贍芰Γ?鸕攪送淌刹∫鴇；じ臥嗟淖饔謾?br />
　　具解毒和護肝等功效的食品:

　　蕎麥：含煙酸，能促進機體的新陳代謝，增強解毒功能。

　　蘆筍：含葉酸，能防癌細胞擴散，促使細胞生長正常化，能有效改善肝功能異常症狀。輔助治療腫瘤疾患時，必須每天食用才能有效。

　　卷心菜：甘藍類蔬菜，富含葉酸。

　　胡蘿卜：增強人體免疫力，保護多種髒器。

　　花椰菜：常吃菜花(花椰菜)可增強肝髒的解毒能力，且能提高機體免疫力。另外，在各種蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　大白菜：所含的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用，能促進人體對動物蛋白質的吸收。所含的矽元素能迅速排除人體內超標的鋁元素(老年癡呆症的罪魁之一)。

　　大蒜：能保護肝髒，提高肝髒的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。但是，中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引致肝陰，腎陰不足，從而引起口幹、視力下降等症狀，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引致肝病加重。

　　金針菇：中醫認為，金針菇性寒、味鹹，能利於肝髒，益腸胃。

　　魔芋：所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有幹擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質，防止癌瘤，提高機體免疫力。

　　韭菜：春季食用韭菜有益於肝，溫補肝腎。

菠菜：為舒肝養血佳蔬。具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效.


還要注意：

多飲水

多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝髒的損害。

少飲或不飲酒

不能貪杯，因為肝髒代謝酒精的能力是有限的，貪杯傷肝！

飲食平衡

食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。

心情舒暢

由於肝喜疏惡鬱，故生氣發怒易導致肝髒氣血淤滯不暢而成疾。盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。

適量運動

開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健的目的。

服飾寬鬆

寬鬆衣帶，頭發，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。


護肝補肝食療方：

１。排毒清肝首選綠豆甘草：綠豆是清熱解毒的佳品,味道清香,老少鹹宜。綠豆甘草,加些海帶,煮美味的海帶綠豆糖水(甘草雖有甜味,但作糖水吃,可以略加一些糖)。體質壯實、火重的人,可以先將綠豆用水浸泡,待其變軟後與甘草(1-2片)煮45分鍾,即可取汁而飲。體質較虛寒者,可將綠豆甘草再多煮1小時以減其寒涼,或放陳皮與綠豆甘草一同煎煮,陳皮除有中和寒性作用外,還有燥濕、理氣的功效。

２。紅棗枸杞人參補血養肝：體質不佳者若休息不足,必然導致氣血虧虛。而氣足才能推動血液的流通。因此,視個人體質適當進食一些補氣血的藥茶和湯,保障肝髒機能的正常。可用枸杞子、去核紅棗泡水,長期飲用,也有補肝養血功效。氣血虧虛者則可用人參片煎紅棗茶飲用,有補氣養血的功效。人參紅棗茶煎好時加入幾朵玫瑰幹花,更添疏肝寧神的功效。

３。活血養陰、補腎益肝食療方：桑葚10克，麥冬10克，沙參9克，紫河車9克，圓肉6克。每日一服，煎熬後，分4次口服，療程2個月。

４。酸味入肝，少量吃醋可養肝。高血壓老年患者，每日可吃醋少量，加溫水衝淡後飲服，也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，療效頗佳。但吃醋不可過量，過量則傷肝！

５。疏肝理氣,健脾開胃,堅腸止瀉-梅花扁豆粥:粳米60克,扁豆（白扁豆尤佳）60克,梅花3-5克。粳米、扁豆加清水煮成粥,加梅花稍煮片刻即可。每日1次,空腹溫服。

６。疏肝解鬱,利濕祛瘀-鬱金清肝茶：鬱金（醋製）10克,炙甘草5克,綠茶2克,蜂蜜25克。上四味,加水1000毫升,煮30分鍾,取汁即可。每日1 劑,不拘時頻頻飲之。

７。疏肝和胃-玫瑰花粥:玫瑰花10克,梗米60克。粳米加水煮粥,粥將成時,撤入玫瑰花瓣,稍煮幾沸即可。可作早餐服食。

８。疏肝解鬱,理氣止痛-麥芽青皮飲:生麥芽30克,青皮10克。將生麥芽、青皮一同加適量清水煮沸後去渣。每日1劑,代茶飲。（高血壓者慎用青皮）

９。清肝瀉火,祛風止眩-白菊花茶,白菊花5克,綠茶10克。白菊花、茶葉一起放入杯內,開水衝泡。清肝瀉火,祛風止眩。代茶頻飲。

１０。清肝瀉火-芹菜粥,連根芹菜120克,粳米250克。芹菜洗淨,切碎,與粳米一起加水適量煮粥。清肝瀉火。早晚分食,每日1劑,連用數劑。

１１。滋補肝腎,祛脂降壓-芹菜黑棗湯：水芹菜500克,黑棗250克。將黑棗洗淨去核,與芹菜段共煮之。隨意食之。

１２。滋補肝腎養心安神-百合地黃粥百合30克,生地15克,棗仁10克,粳米100克。前三味加水煎,去渣取藥汁,把粳米加入藥汁中煮粥。滋補肝腎,養心安神。每日2次,溫熱服食。

１３。滋補肝腎,安神寧誌-核桃杞子煲雞蛋:枸杞子10克,核桃仁15克,雞蛋2個。三物共放煲內,加清水500毫升同煲,蛋熟後取出去殼,再煲3分鍾即可食用。飲湯吃蛋,每日1次。

１４。疏肝理脾-茉莉玫瑰茶:：茉莉花6克,玫瑰花6克,青茶6克,陳皮9克。上物以沸水衝泡10分鍾,代茶飲。每日1劑,不拘時飲用。

１５。疏肝理氣,解鬱化痰-紫菜蘿卜湯：紫菜5克,白蘿卜250克,鮮橘皮1片。製法：白蘿卜切片,橘皮切絲,二者同煮20分鍾,加紫菜調味食用。佐餐食用。