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金色的秋天，圓圓的月餅。

(2013-05-27 18:32:10) 下一個

2012年月餅集合照



特寫照



豆沙、五仁、棗泥。



 


君之版的廣式月餅糖漿及餅皮配方，餡兒料全是本人自己調製的。月餅餡兒的關鍵是水份含量掌握，濕了，月餅做出來塌陷、開裂。幹了，月餅口感不好。家庭製作餡兒料怎樣把握水份的問題，簡單的方法:不粘鍋、不粘鏟、不粘手，俗稱三不粘。


祝私房小菜的全體同仁中秋快樂！

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