過油肉

今早來菜壇看了小魚家常菜的上海菜過油肉，饞得我呀饑腸轆轆。咱沒有小魚妹妹的口福，滿世界到哪都有人請飯吃。那咋辦呀，咱隻能山寨、抄襲、仿製等等等等，用盡一切“手段”自造。這不忙活了兩小時“造出了”這塊過油肉。

過油肉的配方網上有很多種大同小異，味道也千差萬別。正宗不正宗還得根據自家的口味而定，我做的這款過油肉絕對是北方口味“正宗山寨版”。俗稱過油紅燒肉肉哈^O^。

愛吃這款過油肉的兄弟姐妹、父老鄉親們，展現出你們豐富的想象力，回味起家鄉的味道，大快朵頤吧！

南方人稱走油肉：http://www.caiuu.com/cai/11/13/13262.htm。

我是用繩子將帶皮五花肉紮起來成圓筒狀在煮熟、過油、侵水、紅燒、裝盤、照相、入菜壇……。

特別提醒注意！帶皮五花肉過油炸製時千萬小心油水爆出將人燙傷！！！過油時炸鍋蓋子不要蓋嚴，要留有小縫隙，縫隙朝裏對牆。然後鍋蓋上蓋上一塊濕毛巾遮住鍋蓋，即便是油水爆出也不至於將人燙傷。切記！切記！