鬆仁棗泥麻餅

 

皮料：中筋麵粉（生）85克、中筋麵粉（熟）85克、麥芽糖（飴糖）100克、菜油50克、水25克、小蘇打3.5         克。

餡料：棗泥200克、鬆仁100克。

麵料：白芝麻（熟）100克。

製作方法：1，85克麵粉炒熟同85克生麵粉混勻。

          2，100克麥芽糖（中國店買的），水25克，小蘇打3.5克混勻。

          3，調製好的麥芽糖水裏加入50克菜油攪和數次。

          4，將混勻的170克麵粉加入糖、油混合液中揉成麵團，麵團上覆蓋保鮮膜放置在麵板上。

          5，棗泥200克、鬆仁100克混勻。

          6，麵團、餡心各分成10等份。取一份麵劑包入一份餡心包裹嚴實。（采用包月餅的包法）

          7，將包好餡的麵團逐個輕輕用手掌心按扁成餅狀，放置在麵板上待用。

          8，取一個圓餅用手掌托住，用毛刷蘸水全方位的刷上清水（圓餅表麵刷出粉漿狀）。

          9，放入芝麻麵料中沾滿芝麻，用手輕輕按按，整形入烤盤。

          10，烤箱預熱350華氏度，放入烤盤烤5分鍾，翻麵再烤5分鍾出爐晾涼即可。

    出爐晾至室溫口感最好， 放置一天回軟後口感也不錯。

[若妖]

正用得著！謝謝！

[閩姑]

真讒人啊,我喜歡吃帶芝麻的糕點~~.

[秋天的腳步]

真誘人啊！