餐如秀色，秀色可餐 - 砂鍋醃篤鮮

我一見到這道菜，就愛上了它，使我想到了宋思明第一次見到海藻，也是在餐桌上。。。

當上海小吃的王師傅烹製的砂鍋醃篤鮮端上來的時候，我已無法分辨我的眼前端坐的是美食還是美女。身段凸凹彎曲有致的百葉結在乳白湯色中猶如溫泉中洗浴的裸女, 膚色白晰而細膩， 還有身旁青翠的青江菜猶如芬芳的綠藻, 比它們更鮮美的還有竹筍，鮮肉和鹹肉三鮮交融渾然天成的濃湯。我的一雙筷子猶如水中蕩漾的竹筏，與美女們在騰起漫漫熱霧的池中嬉戲, 波光粼粼，愛意流淌, 之後就自然走入那“侍兒扶起嬌無力,始是新承恩澤時”的境地。

真可謂 : 美人浣洗，綠衣漣漪，筍片如玉，鮮鹹得宜。撐起竹筏，與汝相戲, 池水漫漫, 巫山雲雨。

王師傅是坐落在 San Mateo W 25 街 #105 上海小吃的主廚。

具體過程

食材：（1）鹹肉：大華和永和超市都有賣； （2）鮮肉：豬排骨，或任何豬骨都可以；（3）竹筍一顆；（4）百葉結，大華和永和有兩種百葉結，要挑選質地細致的；（5）青菜適量。

烹飪： 去過血水的鮮肉+鹹肉+竹筍滾刀塊，慢火燉兩個小時，然後加入百葉結繼續燉半個小時，再加青菜即可。

提示：湯中的肉量，多少個人自好，但要保證鮮肉占大多半的比例。