夏仲夢的博客
盈盈一水間，脈脈不得語。涓涓細流過，靜靜萬物洗。
正文
今天看到賣豬耳朵的，買了一袋共三隻。夏天吃熗拌豬耳朵絲最好了。
《1》熗拌豬耳朵絲
材料:辣椒油.鹽.味精.白糖.醋.
1.把豬耳朵切成條在水裏煮熟.拿出來用自來水淘一下叫他變涼.
2.然後把辣椒炸成油.就是熱鍋下油.一勺油就夠了.油熱了把辣椒麵倒下去.半碗辣椒麵就行了.之後你會聞到很香的味道.有點嗆鼻.差不多了就閉火吧.
3.把豬耳朵放到盆裏.辣椒油放一些.放糖.味精.鹽.醋.可以一邊放一邊嚐一嚐.不要一下就放那麽多.
這就是涼般豬耳朵了.和大`長今裏`的拌菜不相上下
〈2》鹵豬耳朵
原料：
豬耳朵1個
輔料：
鹵湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮幹淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。
2、放入鹵鍋鹵約40分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
Tips：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮幹淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
《3》涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若幹次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
《4》酸辣耳絲
原料: 原 料：
材料：豬耳朵1個，蔥絲半杯。調味料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。
製法: （1）豬耳朵剖洗幹淨後，用鹽水先氽燙5分鍾，再另入滾水中用中小火煮約30分鍾。
（2）撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。
特點: 辣油做法：
《1》熗拌豬耳朵絲
材料:辣椒油.鹽.味精.白糖.醋.
1.把豬耳朵切成條在水裏煮熟.拿出來用自來水淘一下叫他變涼.
2.然後把辣椒炸成油.就是熱鍋下油.一勺油就夠了.油熱了把辣椒麵倒下去.半碗辣椒麵就行了.之後你會聞到很香的味道.有點嗆鼻.差不多了就閉火吧.
3.把豬耳朵放到盆裏.辣椒油放一些.放糖.味精.鹽.醋.可以一邊放一邊嚐一嚐.不要一下就放那麽多.
這就是涼般豬耳朵了.和大`長今裏`的拌菜不相上下
〈2》鹵豬耳朵
原料：
豬耳朵1個
輔料：
鹵湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮幹淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。
2、放入鹵鍋鹵約40分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
Tips：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮幹淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
《3》涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若幹次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
《4》酸辣耳絲
原料: 原 料：
材料：豬耳朵1個，蔥絲半杯。調味料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。
製法: （1）豬耳朵剖洗幹淨後，用鹽水先氽燙5分鍾，再另入滾水中用中小火煮約30分鍾。
（2）撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。
特點: 辣油做法：
（1）備一隻大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。
（2）色拉油1杯，蔥2根，薑2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸後，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻後過濾出油便成。
哈哈，德國該有好多豬耳朵吧?