我烤出了多汁鮮嫩的三文魚

 

        都說吃三文魚有利於健康。可我隻喜歡吃烤熟的三文魚 。因為能將三文魚做得好吃的方法除了烤之外還真不多。既是烤，也是有講究的。我烤的三文魚總是比較幹，口感總是不太好。我希望也一直在尋找怎麽能將三文魚考得多汁而又熟透了 。還得感謝文學城裏的lepton和紫色布，我在lepton “ 熱情浪漫的大溪地菜”的博客裏的一道菜，叫“香草烤魚”，和紫色布在她“ 天然酵母100%粗糧烤餅，輕鬆的家常早餐 ” 裏的“三文魚沙拉”中找到了靈感和答案。中和了她們兩人的方法，我終於烤出了多汁鮮嫩的三文魚。

       原來烤魚的關鍵是（一）魚不要事先解凍。（二）要高溫（400℉）。魚從冰箱裏拿出來直接灑鹽和黑胡椒粉，立即放入預熱到400℉的烤箱裏。我放在上麵的第2層，還蓋上了錫箔紙 ，把烤箱的溫度降到380℉烤了20分鍾。打開一看，還沒熟。趕緊去掉錫箔紙，把烤箱的溫度再調到400℉，又烤了8分鍾。再拿出來看看。正正好！切下一塊嚐一嚐，wow！真的是多汁鮮嫩，口感和味道沒得說！

        先看看進烤箱前的模樣。

 

        出烤箱後的模樣。

 

        炒了一個剁椒青瓜絲。

 

        加上昨天沒吃完的青菜年糕，加點水再熱一熱，就是我簡單又美味的中飯。

 

       謝謝 lepton和紫色布！

 

補充：後麵又做了一次。魚不解凍，不蓋錫箔紙，放在烤箱的中間那一格，400℉烤25分鍾，正好。

 

 

[湘竹]

回複 'munchenxx' 的評論 : 對不起，沒試過新鮮的三文魚。

[湘竹]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒的建議，可以試試。

[cxyz]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 下次我把你和菲兒的經驗綜合一下試試。

[菲兒天地]

謝謝介紹，下次試試，我覺得放一些醬油和maple syrup 等汁也會讓它嫩而多汁。

[Dots2016]

Yes, fish is usually baked at 400-425F for about 20 minutes.

[munchenxx]

Hi, what if it is a fresh salmon? also bake directly@400F? Thanks:)

There is no Chinese input in this laptop:(