2019 (1)
煉豬油，對我們這一代人來說，一點都不陌生。因為在那個賣菜油要憑油票的年代，油是定量供應的。可那定量根本就不夠。我記得媽媽就會買板油（一種肥豬肉）來煉豬油。而且媽媽把煉油後剩的油渣切碎來做蔥油餅可香了。但不知從何時起，當菜油敞開了供應可以隨便買的時候，豬油就被打倒了。直到現在，人們幾乎是談豬油色變，還避之有恐不及呢。雖然我也遠離了豬油，但偶爾為之我還是會的，特別是用它來做酥皮的點心。看看我的博客，曾在2012年的10月，我的一位朋友給了我兩斤伍仁的月餅餡。那是她國內的弟弟自己做的並趁她先生回國帶回來給她，她說不會做就給了我。 我特意去買了肥豬肉煉油做成了蘇式酥皮月餅，她吃了我做的月餅以後直說太好吃了。這不，春節剛過，她又要她弟弟再專門為她做了兩斤伍仁月餅餡托人帶了來。並把這做月餅的任務又交給了我。這才又有了我今天煉豬油。
看著肥肥的豬肉在鍋裏榨出油後在油裏翻滾，撲騰撲騰的吐著氣泡，空氣裏彌漫著的竟是一種久違了的香味。幾分熟悉，幾分歡愉。
煉好的豬油，盛在一個大碗裏待涼。
撈起的豬油渣盛在盤子裏，迫不及待的塞了一塊在嘴裏。嗯，好酥好香啊！我可不舍得把它們扔掉。
切了半棵洋蔥，幾個彩椒，再加幾顆豆豉，合著豬油渣炒一炒，一盤香噴噴的小炒就出鍋了。
我知道吃豬油豬油渣不好不健康。要說起豬油的罪狀，我可以如數家珍，倒背入流，出口成章，口若懸河。可卯著一股子“明知山有虎，偏向虎山行“的勁兒，今兒就任性一回了。大義凜然地：健康誠可貴，身材價更高，偶爾為貪吃，二者皆可拋！
注意，是偶爾喲。
後記：沒想到收到下麵這麽多的留言，能有這麽多人的喜歡。這東西，畢竟老祖宗吃了幾千年了，不至於到了咱們這裏就給斷了吧。在此，對所有的留言者說聲謝謝。請原諒我不一一回複了。（04/10/15）
後來法國隊發現中國隊照樣用油炒菜，就說中國隊作弊，憤憤不平。後來看錄像原來中國隊馬上切肥肉煉豬油，菜炒出來噴噴香，法國隊大開眼界，。。。