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仿做外婆的口味魚

(2015-03-25 13:41:35) 下一個

因為下午要出去會回來得晚一些，中午就得把晚飯做好，好讓LD下班回到家就能有現成的飯菜填飽餓空的肚子。冰箱裏放著的是我家LD周日去朋友家party，順便在他家後院河裏釣的魚。這條河的末端連接到Bay裏。朋友家後院的這段快到了末端口，這裏的河水是海水淡水相混合，河裏的魚自然是會有海水魚。我家LD釣到的是海水裏的鯰魚。聽有朋友說這種魚不好吃，太腥。可就這麽扔了又有些不甘心，就帶回幾條試試。LD剔下兩邊整塊的魚肉，用酒和鹽拌勻後放到冰箱裏醃著。我把魚肉拿出來，想想怎麽容易做還要味道好呢。不想紅燒不想油炸還要味濃，就想起小時候外婆做的魚了。外婆做的這道魚，還真沒有名字，不僅味道好，還簡單易做。我就叫它外婆的口味魚吧。

先把平底的鑄鐵鍋用中火燒燙，放油和幾片薑片，把魚片兩麵沾上一層薄薄的麵粉，放到鍋裏，煎熟。火不能太大，以防外麵糊了裏麵沒熟。等一麵煎得焦黃了，再翻到另一麵。等魚完全煎熟了，拿一個小碗調汁，一小勺老抽，一大勺醋，2大勺料酒，一勺糖，攪勻後澆在魚肉上快速得翻轉，並用鍋鏟把整塊的魚切成幾塊。見汁收幹就立馬起鍋，盛到盤子裏。迫不及待的夾起一塊嚐嚐，你猜怎麽樣。不僅沒有一點腥味，還好吃的不得了。這調味汁完全是根據自己喜歡的味道，可酸可甜，可鹹可辣。