清燉素什錦

        我很喜歡這道我自己自創的清燉素什錦。材料、味道隨意。還可以和肉一起燉，真的是葷素皆宜，豐儉由人。




        這裏有家農夫超級市場，裏麵有不少的中國菜。但離我住的地方比較遠，我隻好隔個一兩周去一次。不能久放的或是綠色的菜先吃，能久放一點的菜後吃。像什麽根莖塊的如土豆，紅蘿卜，牛篣，芋頭，南瓜，青瓜，等等都屬於能放的菜。芋頭和南瓜我喜歡清蒸，土豆用來炒土豆絲，紅蘿卜，牛篣，魔芋，青瓜，彩椒就是我用來做這道清燉素什錦的基本素材了。



       

        取一口鑄鐵鍋，把紅蘿卜、魔芋切厚片，牛篣切薄片，放到鍋裏。放冷水剛剛蓋過菜麵，加入料酒，鹽，味淋，一點點老抽醬油調味，切忌不要太鹹。我還喜歡再放幾個老家的白辣椒和少許豆豉。開火到中檔，燒開後轉小檔，讓它慢慢的燉著。約40分鍾後 ，開大火讓水收收幹，放入彩椒和香菜和菜籽油，稍微拌幾下，就可以出鍋了。這樣清燉可免去炒菜的油煙，雖然耗時，但省力。昨天帶去姐妹們聚會的party也很受歡迎呢。

       
        燉個素什錦，再來個彩椒黃瓜炒肉，就是我們兩人簡單的晚餐了。

 


        又或是紅蘿卜，牛篣，魔芋燉豬肉，剁椒蒸芋頭，不僅是頭天的晚餐，還可以給LD帶飯和我第二天的中飯。

 
       可見這飽腹之物，可繁可簡，隻要自己喜歡就好。