這款健康好吃的杏仁酥的方子是從網上找來的，是因為那天想吃杏仁酥了。對杏仁酥的向往是源於兒時對桃酥的印象，那種香香的酥酥的脆脆的甜甜的咬一口就會往下掉碴子的桃酥。可來到這邊以後就再也沒吃到過我印象中的桃酥了。偶爾在亞洲超市裏買到的杏仁酥感覺是徒有其表，而無其味。但我對杏仁的愛戴遠遠的超過了核桃。決心要做一款自己喜歡還要保證健康的杏仁酥。在網上查尋方子，還真有不少，但我看上了這一個，是因為在他／她的方子裏，用了杏仁粉。原方鏈接：www.simplyrecipes.com/recipes/chinese_almond_cookies/
在我做了小小的改動後，更合我的口味。
材料：
1 1/2 cup Sliced Almond （美式杏仁片）
1 Egg（雞蛋）
做法：
1.將杏仁片和北杏放到果汁機裏，用pulses檔打碎至很細小的顆粒後，和麵粉、鹽、蘇打粉一起拌勻。
一點小小說明：
杏仁香精是用來增加杏仁香味的。因我選用了來自中國的北杏，這種北杏含有濃鬱的杏仁香味，所以我沒有放杏仁香精。但若是沒加中國的北杏，美式杏仁片是沒有杏仁的香味的，加杏仁香精會香一些。
你想要顏色更加好看和像商店裏賣的，你可以在餅進烤箱前在餅的表麵刷一層蛋黃水，並在餅的中間放一顆杏仁。我因偷懶，就讓我家的杏仁酥素顏出鏡了。
我用的烤盤是那種很厚的鋁製的，所以我把烤箱的溫度調高了一點。原方子是350F（177C）度。
為了健康，我把原方子中的butter改成了植物油。糖的量也減了一大半，我喜歡這種淡淡的甜味。
這是沒加中國北杏的：
倚著午後的斜陽，沏一杯去年的新茶，咬一塊自己做的杏仁酥在口裏慢慢細細的嚼著，誰說不是一種享受呢？願生活總是這樣的美好。
