今年春節是回武漢過的年。到家後的第一天早餐，是母親從食堂買回來的剁饃。這是我平生第一次吃剁饃。咬一口，外焦裏軟，淡淡的鹹味帶著五香粉和蔥花的香味，讓我從此以後的每天早晨都親自去食堂買剁饃。
回到美國以後，心裏就琢磨著自己做剁饃。上網一查，這剁饃居然還是武漢有名的小吃之一，我這個生在武漢長在武漢的人卻不知道，實在是有些孤陋寡聞了。其實難怪，那些年是吃著食堂裏的飯長大的，學院裏的食堂可沒有剁饃賣。一年當中難得去那麽兩趟漢口還叫進了城。如今，不僅武昌到漢口有了地鐵，不僅不再管去漢口叫進城了，連食堂都有了剁饃賣。至於味道是否正宗我不知道，因為網上說的都是甜味的，但我喜歡這種帶五香鹹味的，倒不是因為先入為主，而是我個人的喜好。根據網上的介紹，做剁饃並不難，不就是要發麵嗎？而我對發麵的包子饅頭有著足夠的成功經驗，心裏倒是不害怕，至於那口特製的鐵鍋和鍋蓋，我可以用鑄鐵鍋代替。就這樣憑著腦子裏的印象做了起來。
準備材料：
8 oz. Water（冷水）
1/2 Tbsp. Canola Oil（菜籽油）
2 cup Unbleached all-purpose flour （麵粉）
1 tsp. Yeast （酵母粉）
1/2 Tbsp. Sugar （白糖）
製作方法：
1.將冷水放到微波爐裏加熱到溫熱後倒入揉麵機裏，同時加入1/2 Tbsp.的菜籽油。
2.將麵粉、酵母粉、白糖混合均勻後倒入揉麵機裏，讓其揉麵20 分鍾。剁饃的麵要比做饅頭和包子的麵稀軟一些。
3.關機後，讓揉好的麵團醒發到2-3倍大。
4.把發大的麵團移到抹了油的案板上，把手抹油後將麵團摁扁成一大圓餅，往餅上均勻的灑上鹽、五香粉、蔥花，卷起再摁成餅放入鍋底和側麵都抹了油的鑄鐵鍋內，蓋上鍋蓋。再次的讓起醒發。
5.等餅發到原來的兩倍大時，將鍋移到爐頭上，開小火慢煎，15分鍾後，開蓋，將餅翻麵，再蓋上蓋，5分鍾後，就可以出鍋了。
剛出鍋的剁饃，外表看著還像那麽回事哈。
切下一塊，看看裏麵，是不是還不錯。
咬一口，外麵脆脆的，裏麵鬆鬆軟軟的，帶著五香的清香，正是記憶中的味道。換把刀，將餅剁成了幾塊，這才是剁饃的模樣。原來，剁饃還真得剁，手起刀落，幹淨利落，剁饃的斷麵才漂亮。
一塊剁饃，加上一碗昨天熬好的牛篣白蘿卜豬骨湯，我的中飯就有了著落。
一沒注意，不知何時兩塊剁饃就下到肚子裏去了。最後，很阿Q的對自己說了一聲，剁饃初試，大功告成也。
