山寨的芝麻醬和山寨的熱幹麵

      每次回武漢探親，都少不了去一趟戶部巷。每次去戶部巷，都要來一碗蔡林記的熱幹麵。對熱幹麵的記憶仍停留在出國前，早上上班的路上，經過校內的服務公司，花一毛錢買一碗熱幹麵就算過早。便宜、實惠、味道還不錯。那時有一碗熱幹麵過早就很滿足了，因為比食堂裏的饅頭好吃多了。出國以後，那香香的熱幹麵就成了怎麽都揮之不去的鄉戀，也是為什麽每次回去都要去吃它一碗以釋鄉愁。隨著近幾年回去次數的增多，感覺那熱幹麵越來越沒有記憶中的那個香了。昨天一時興起，想自己能否用果汁機做芝麻醬呢？試一試吧。正好冰箱裏有已炒好的白芝麻，把炒好的白芝麻放入果汁機，再倒入菜籽油，用“Whole Juice”檔。打好後嚐一嚐，哇，真香呀！雖然顆粒不像買的芝麻醬那麽細，但味道可比買的香多了，也很creamy。




      有了芝麻醬，今天中午就用它山寨了一碗熱幹麵。家裏沒有堿麵，就用蕎麥麵代替吧。蕎麥麵除了沒有堿味，但是筋道不會輸給堿麵。把煮好的蕎麥麵撈起放入碗中，淋上醬油（生抽最好），在淋上兩大勺自製的芝麻醬，最後灑上榨菜丁和蔥花，乘熱拌勻，開吃！嗯，這才是記憶中熱幹麵的那個香！




      你若是像我一樣也饞一碗熱幹麵，可又不想多費力，那就像我一樣山寨一回吧。省時省力，還有益健康。

[tenyu]

湘竹這種左麵的方法很便捷啊~~回家試試。