香煎小魚，糖漬西紅柿，北杏白木耳湯

香煎小魚

        超市裏買來去頭、去肚冰凍的小魚（smelt），解凍後洗淨，拌少許鹽醃30分鍾。取平底鑄鐵鍋，中火燒熱後倒入少許油（剛剛蓋住鍋底），將小魚的兩麵裹上薄薄的幹麵粉放入燒熱的鍋裏，改小火，慢慢煎至兩麵金黃，出鍋擺盤上桌。外焦裏嫩，滿口生香。




糖漬西紅柿

        在農科所工作的朋友送給我們農科所栽培的西紅柿和青椒。並告知這西紅柿是“名牌”產品，在超市裏可搶手了。因為它裏麵的什麽素（我不記得名字了）比普通的西紅柿要高，所以顏色上要比普通西紅柿紅一些，另外，它裏麵抗氧化成分也多於普通的西紅柿，味道也比普通西紅柿要好得多，要不怎麽能成為名牌呢。正好第二天約了幾位朋友來家裏打牌，其中有一位是我們這一帶的做菜高手，燒得一手好淮揚菜。當她一進門，我就指著這紅彤彤的西紅柿給她下達了一個光榮的任務，請她做一碗糖拌西紅柿。人家二話沒說，卷起袖子就開始幹活。先把西紅柿洗幹淨，然後切成薄片（淮揚菜對刀工是非常有講究地），一層一層的碼在碗裏，我這時自高奮勇地去打下手，往碼好的西紅柿上麵放糖，人家叫我糖要多放些。在然後，用薄膜紙蓋好，室溫下放一個下午，原來人家是“漬”不是“拌”啊。等我們打完牌吃飯時端上桌來，掀掉薄膜紙，隻見紅紅的西紅柿一片片浸泡在清清的糖水中，紋絲不亂，吃起來，片片入味，味道清新馥鬱淡甜，沒有半點酸味。大家齊聲讚好，還說有小時候在國內吃的西紅柿的那股子新鮮的味道。剩下的幾個，今天我又如法炮製了一遍，居然“偷師”成功，有些欣喜若狂啊。原來“拌”和“漬”做法不同，但“漬”出來的西紅柿不但更入味（因為切得薄），而且漂亮的多。當然，更得感謝那位送給我們西紅柿的朋友，讓我們和其他的朋友共享了口福。




北杏白木耳湯

        當北方的冷空氣襲來時，我熬了這鍋白木耳湯。在湯裏加了蓮子、西洋參、桂圓、北杏、用小火慢慢熬了2個半小時後再加入紅棗、枸杞和冰糖，再熬半小時關火。女兒喜歡裏麵的北杏，說是香香的、脆脆的……