爽口的涼粉

        過節時，若魚呀肉呀的吃膩了，來一碗自己做的涼粉，一定會覺得非常的開胃和爽口。我喜歡吃涼粉，卻不常做，因為覺著它不是平日餐桌上的下飯菜，所以，隻有在朋友來我家聚會時我才會做。也許是聖誕、元旦連著，在家就忙著吃的，吃得人沒了胃口。就想起了涼粉來了。說做就做，不是聚會，就是一碟小菜，配飯竟也是蠻好的。
  涼粉不難做，就是需要一定的時間讓它冷卻。我一般都是頭天的晚上將一杯綠豆粉（泰國出的沙淋綠豆粉）加6杯半的冷水在鍋裏攪勻，放到小火上，邊煮邊攪，直至煮開，關火。倒入另一個容器裏蓋上蓋子，室溫下放到第二天。上桌前切好裝盤，撒些切碎的香菜，再用自製的辣椒油、生抽醬油、醋、鹽和一點點糖調成喜歡的味道澆在上麵，一盤可口的涼粉就做好了。