剁辣椒、剁椒藕絲、剁椒豉汁排骨

        上個星期，在超市裏買了一包牛角椒，裏麵有一半是金紅色的。我把它們擇出來，洗洗幹淨，細細剁碎，用蒜末，鹽和炒菜用的米酒一塊拌勻了，裝入玻璃罐裏封緊口後再放到冰箱裏。一個星期過去了，今天拿出來嚐嚐，嗯……不僅香味撲鼻，辣味很是淳厚。香香的、辣辣的，正是記憶中的家鄉的味道。




        有了新鮮的剁椒，迫不及待的用它來做了一道地道的湖南風味菜 - 剁椒藕絲。




        今天買了一包新鮮的排骨，用來做豉汁排骨的，忍不住加了一勺剁椒進去，味道也蠻不錯的。　




下麵是今年初我用紅辣椒做的剁辣椒，由於做得比較鹹，放在冰箱裏吃了大半年都沒壞呢。其實，什麽顏色的辣椒都可以做剁辣椒，味道是一樣的。隻是紅辣椒不僅顏色更漂亮，味道也會更辣一些。