清炒花菜、家常豆角、青椒牛肉

    女兒今天 marching band 的練習要到7點鍾。我在家先把飯做好，然後裝在盒子裏去接她時帶上，讓女兒一上車就可以有飯吃了。女兒參加 marching band，其實蠻辛苦的，可她喜歡。我能做的，就是全力支持她，說的具體點，就是當好她的車夫和夥夫。每當女兒手拿飯盒時總會先問一句：“媽媽今天做了什麽好吃的啦？” 打開飯盒吃一口，接著就會說：“嗯，媽媽做的飯是最香最好吃的！” 我會笑著回答她：“你是肚子餓了，吃啥都香”。可女兒卻說：“不是因為餓，媽媽做的飯本來就是最香最好吃的！” 我知道，女兒在哄我開心呢。
    今天的晚飯簡單清淡（其實我家每天的飯菜都很簡單清淡），兩素一葷。清炒花菜、家常豆角、和青椒牛肉。清炒花菜是女兒喜歡的，吃起來帶一點點的脆生。家常豆角是中國南方的那種長豆角，在當地的亞洲超市裏買的，隻是顏色是很深的綠色。今天的青椒牛肉倒真的是不錯。從來沒炒得這麽嫩過，多汁滑嫩，入口即化。加上青椒的清香和辣味，難怪女兒會說：“真開胃！”

清炒花菜



家常豆角



青椒牛肉



炒牛肉的一點心得：
1. 牛肉要買那種切開來能看得到裏麵帶有雪花點。
2. 牛肉一定要逆紋切。
3. 牛肉切好後用料酒、鹽、Baking Soda、和水充分攪拌，讓牛肉把水吸幹後再放芡粉拌勻。靜置半個小時。先炒青椒，再把生薑煸出香味後，大火熱油快速翻炒牛肉，出鍋前加入青椒，用醬油和味淋上色。