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2019 (1)
正文
我叫它川味泡菜是因為我在泡菜壇子裏放了花椒和辣椒，使得酸酸的泡菜不僅微辣，而且還帶著淡淡的花椒的清香。
記得我的小時候，很喜歡吃泡菜。不僅僅是因為它的酸酸的味道，還是因為我吃不著。我媽媽不會做泡菜，印象中她曾試過好幾次，每次都是以失敗而告終。直到昨天媽媽還在電話裏說：“我就是泡不好泡菜”，因為我告訴她我做的泡菜可好吃啦。那時候，我能吃到的泡菜都是我家鄰居的婆婆送的。每當我想起小時候吃泡菜，就會想起婆婆 …… 想起那個特殊的年代 ……
從我讀小學一年級到初中一年級，我家住在由學生宿舍改成的家屬樓裏，南北兩間中間有走廊隔開的那種。相鄰的五家人共一間廚房。在我們這相鄰的五家人中有兩家人家有老人。一家人是山東人，隨他家孩子我們管他家的老人叫“姥姥”，另外一家人的老人是江西人，隨他家孩子我們管老人叫“婆婆”。姥姥的年紀比婆婆要大一些，滿頭的銀發，牙也掉了好些，特別是那一雙小腳，是我見過的唯一的一雙纏過的標準的小腳。婆婆雖比姥姥年輕，可背卻是駝的利害。大人們說，婆婆的背駝了是因為太勞累。婆婆真的是很勞累，每天都是忙個不停。她的兩個外孫相隔四歲，在上小學前，都是在家由婆婆照看。婆婆每天買菜做飯、洗衣掃地、照看外孫，還自己開墾了一大塊自留地。為了種這塊自留地，她家阿姨沒少跟她生氣。不知情的人還以為是阿姨對她不好，其實是老人的一意孤行。雖然學校裏三申五令不許種自留地，婆婆才不管他那麽多呢。種地最辛苦是在夏天，別人家吃完了飯，就急著洗澡乘涼。可婆婆等家人吃完了飯，洗好了碗，就挑著一擔馬桶給菜澆水去了。最危險的是婆婆要去糞池裏舀大糞，阿姨怕她摔下去，哭著求她不要去都沒用。用阿姨的話來講是不要婆婆種菜等於要了婆婆的命。每天做飯時，當婆婆從她的自留地裏摘回來豆角、辣椒、黃瓜、莧菜、南瓜、玉米 ... 婆婆的臉就會笑得跟朵花似的。婆婆會做泡菜，蘿卜、長豆角是婆婆的泡菜壇子裏最常見的。婆婆知道我媽媽不會做，有時就會送一碗給我們。在六十年代末，大家的經濟情況都不寬裕，婆婆在用她的辛勞為她家減輕一些負擔，還送來跟我們分享，婆婆真是有一顆仁厚的心。那個年代，生活真的是很單調，家裏也沒有電視。婆婆的生活圈子很狹小，樓裏的大人們整天的忙著抓革命，誰會有時間去陪婆婆聊天呀。七十年代初，我們搬家後不久，一天下午，媽媽告訴我，婆婆用一種極端的方式離我們而去了。晚飯後，媽媽帶我去婆婆家看阿姨。我知道，是狹隘奪走了婆婆。唉，婆婆 ……
多少年過去了。婆婆那笑得跟朵花似的笑臉已深深地印在了我的腦海裏，還有她的勤勞、奉獻和她的仁厚。
幾年前回國探親，看見家裏有幾個玻璃的泡菜壇子，便問媽媽要了一個，用衣服裹住，放在箱子裏帶了回來。雖然蓋子破了，但壇子完好無損。找了一個小飯碗當蓋子，大小正合適。
泡包菜是全家人的最愛。我會選擇那種形狀扁圓，葉子較薄的那種包菜。把包菜洗幹淨後用手撕成小塊放進壇子裏，加水沒過包菜，加幹紅辣椒，花椒，大蒜，薑片，許多的鹽。鹽和花椒的量憑感覺，鹽要多一點為好，這樣泡好的菜鮮香、脆嫩、微酸。好了，上菜 ……
秀秀我的泡菜壇子：
記得我的小時候，很喜歡吃泡菜。不僅僅是因為它的酸酸的味道，還是因為我吃不著。我媽媽不會做泡菜，印象中她曾試過好幾次，每次都是以失敗而告終。直到昨天媽媽還在電話裏說：“我就是泡不好泡菜”，因為我告訴她我做的泡菜可好吃啦。那時候，我能吃到的泡菜都是我家鄰居的婆婆送的。每當我想起小時候吃泡菜，就會想起婆婆 …… 想起那個特殊的年代 ……
從我讀小學一年級到初中一年級，我家住在由學生宿舍改成的家屬樓裏，南北兩間中間有走廊隔開的那種。相鄰的五家人共一間廚房。在我們這相鄰的五家人中有兩家人家有老人。一家人是山東人，隨他家孩子我們管他家的老人叫“姥姥”，另外一家人的老人是江西人，隨他家孩子我們管老人叫“婆婆”。姥姥的年紀比婆婆要大一些，滿頭的銀發，牙也掉了好些，特別是那一雙小腳，是我見過的唯一的一雙纏過的標準的小腳。婆婆雖比姥姥年輕，可背卻是駝的利害。大人們說，婆婆的背駝了是因為太勞累。婆婆真的是很勞累，每天都是忙個不停。她的兩個外孫相隔四歲，在上小學前，都是在家由婆婆照看。婆婆每天買菜做飯、洗衣掃地、照看外孫，還自己開墾了一大塊自留地。為了種這塊自留地，她家阿姨沒少跟她生氣。不知情的人還以為是阿姨對她不好，其實是老人的一意孤行。雖然學校裏三申五令不許種自留地，婆婆才不管他那麽多呢。種地最辛苦是在夏天，別人家吃完了飯，就急著洗澡乘涼。可婆婆等家人吃完了飯，洗好了碗，就挑著一擔馬桶給菜澆水去了。最危險的是婆婆要去糞池裏舀大糞，阿姨怕她摔下去，哭著求她不要去都沒用。用阿姨的話來講是不要婆婆種菜等於要了婆婆的命。每天做飯時，當婆婆從她的自留地裏摘回來豆角、辣椒、黃瓜、莧菜、南瓜、玉米 ... 婆婆的臉就會笑得跟朵花似的。婆婆會做泡菜，蘿卜、長豆角是婆婆的泡菜壇子裏最常見的。婆婆知道我媽媽不會做，有時就會送一碗給我們。在六十年代末，大家的經濟情況都不寬裕，婆婆在用她的辛勞為她家減輕一些負擔，還送來跟我們分享，婆婆真是有一顆仁厚的心。那個年代，生活真的是很單調，家裏也沒有電視。婆婆的生活圈子很狹小，樓裏的大人們整天的忙著抓革命，誰會有時間去陪婆婆聊天呀。七十年代初，我們搬家後不久，一天下午，媽媽告訴我，婆婆用一種極端的方式離我們而去了。晚飯後，媽媽帶我去婆婆家看阿姨。我知道，是狹隘奪走了婆婆。唉，婆婆 ……
多少年過去了。婆婆那笑得跟朵花似的笑臉已深深地印在了我的腦海裏，還有她的勤勞、奉獻和她的仁厚。
幾年前回國探親，看見家裏有幾個玻璃的泡菜壇子，便問媽媽要了一個，用衣服裹住，放在箱子裏帶了回來。雖然蓋子破了，但壇子完好無損。找了一個小飯碗當蓋子，大小正合適。
泡包菜是全家人的最愛。我會選擇那種形狀扁圓，葉子較薄的那種包菜。把包菜洗幹淨後用手撕成小塊放進壇子裏，加水沒過包菜，加幹紅辣椒，花椒，大蒜，薑片，許多的鹽。鹽和花椒的量憑感覺，鹽要多一點為好，這樣泡好的菜鮮香、脆嫩、微酸。好了，上菜 ……
秀秀我的泡菜壇子：
饞得口水滴到鍵盤上啦。。。