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小熊貓對大豆過敏，也就是說所有沾黃豆的東西都不能吃，包括醬油。早幾天，我想試驗下，看看這過敏娃對大豆過敏好點沒有。 把一小塊熬湯的排骨沾了點醬油給他。 有醬油的味道當然比白味的好吃啦。 小的眼睛都沒眨一下，就吞下去了。 不到一分鍾，大熊貓就開始嚷了：“我兒子又對什麽過敏啦，你剛才喂他什麽了？”一看，嗬嗬，這臭小子嘴邊起了一片紅斑。 還好，就給了一點點，紅斑沒過多久就消了。 這下不用去專科醫生哪裏做皮試了，知道他還沒長過這過敏階段，再等半年到一年再去見過敏專科吧。
我們家喜歡吃紅燒排骨。 小熊貓看我們吃也著急，但打小吃的紅燒排骨紅燒肉都是要放醬油的。 老媽這下被逼來做沒醬油的紅燒排骨。 其實世麵上有買不是大豆做的醬油，比如， Coconut Aminos。 做完這紅燒排骨後去Wholefoods買到了，不過這醬油替代品也太金貴了，一小小瓶就7刀呢。味道確實和一般醬油很接近，但很甜，做紅燒肉什麽的很合適。 不過先給大家看看我如何做的沒醬油的紅燒排骨吧。 味道一樣的好哦。 大人小寶寶都吃得開心。
材料：
1. 排骨一盒約 1300-1500公克（這種切好的排骨隻在Walmart和亞洲超市見過。我更喜歡在Walmart買的，好像更容易煮軟些。Walmart 賣的叫 Rib Tips。 買時一定要注意，買帶硬骨頭的。 很多時候他家賣的，幾乎全是帶軟骨的。後者的味道確實不好。）
2. 白糖半杯/ 1/2 cup
3. 八角一個
4. 三奈2-3小片
5. 老薑5-6片
6. 丁香2-3顆
7. 鹽1/2大匙 / 1/2 tablespoon. 這是我們家的口味，你自己看著辦。
8. 新鮮香菇一盒（忘了看重量了。 下次看了給量。 中國超市買的。 ）
9. 蔥一顆
做法：
1. 排骨洗淨，下開水裏煮幾分鍾，直到血泡泡煮出來。 水倒掉，把排骨再次衝洗幹淨。 漓幹水備用。
2. 香菇去把兒，洗淨漓幹水備用。
3. 炒糖色。 這步非常重要，不炒糖色，又沒醬油的排骨色澤不會好。 把白糖放鍋裏，大夥燒，直到糖完全融化，變褐色。
4. 下排骨，翻炒，讓每塊排骨都掛上糖色。
5. 下八角，老薑， 丁香，鹽，翻炒均勻， 然後加入香菇。 蓋上蓋，讓排骨稍稍入味。
6. 然後把排骨換高壓鍋裏，高壓煮二十分鍾。這步完全不用加水！高壓鍋保持水份很好。
7. 揭開鍋會發現排骨和香菇自己出的水就不少呢。 然後把排骨和香菇再次倒回一般鍋裏，開中火翻炒，收汁, 直到汁幾乎沒了，就起鍋。
8. 最後加點蔥，上桌。
當然顧了小的，也沒忘安慰自己的胃。 做了朝思暮想二十年的四川白菜豆腐乳。等著吃呢…..
我們家喜歡吃紅燒排骨。 小熊貓看我們吃也著急，但打小吃的紅燒排骨紅燒肉都是要放醬油的。 老媽這下被逼來做沒醬油的紅燒排骨。 其實世麵上有買不是大豆做的醬油，比如， Coconut Aminos。 做完這紅燒排骨後去Wholefoods買到了，不過這醬油替代品也太金貴了，一小小瓶就7刀呢。味道確實和一般醬油很接近，但很甜，做紅燒肉什麽的很合適。 不過先給大家看看我如何做的沒醬油的紅燒排骨吧。 味道一樣的好哦。 大人小寶寶都吃得開心。
材料：
1. 排骨一盒約 1300-1500公克（這種切好的排骨隻在Walmart和亞洲超市見過。我更喜歡在Walmart買的，好像更容易煮軟些。Walmart 賣的叫 Rib Tips。 買時一定要注意，買帶硬骨頭的。 很多時候他家賣的，幾乎全是帶軟骨的。後者的味道確實不好。）
2. 白糖半杯/ 1/2 cup
3. 八角一個
4. 三奈2-3小片
5. 老薑5-6片
6. 丁香2-3顆
7. 鹽1/2大匙 / 1/2 tablespoon. 這是我們家的口味，你自己看著辦。
8. 新鮮香菇一盒（忘了看重量了。 下次看了給量。 中國超市買的。 ）
9. 蔥一顆
做法：
1. 排骨洗淨，下開水裏煮幾分鍾，直到血泡泡煮出來。 水倒掉，把排骨再次衝洗幹淨。 漓幹水備用。
2. 香菇去把兒，洗淨漓幹水備用。
3. 炒糖色。 這步非常重要，不炒糖色，又沒醬油的排骨色澤不會好。 把白糖放鍋裏，大夥燒，直到糖完全融化，變褐色。
4. 下排骨，翻炒，讓每塊排骨都掛上糖色。
5. 下八角，老薑， 丁香，鹽，翻炒均勻， 然後加入香菇。 蓋上蓋，讓排骨稍稍入味。
6. 然後把排骨換高壓鍋裏，高壓煮二十分鍾。這步完全不用加水！高壓鍋保持水份很好。
7. 揭開鍋會發現排骨和香菇自己出的水就不少呢。 然後把排骨和香菇再次倒回一般鍋裏，開中火翻炒，收汁, 直到汁幾乎沒了，就起鍋。
8. 最後加點蔥，上桌。
當然顧了小的，也沒忘安慰自己的胃。 做了朝思暮想二十年的四川白菜豆腐乳。等著吃呢…..
不過呢，排骨做的還真好！