馬拉糕大戰和幾個家常菜

愛吃本身不是個愛較真的人，大多是能忍則忍，得過且過，但這個馬拉糕真的是賭氣做的，跟誰啊？跟不知道不認識的人，也是跟自己，就因為自己也是個中國人。不知別的地方是不是有一樣的事，從本區圖書館借來的中文菜譜書都是殘缺不全的，有的隻剩幾張了，要不就是少很多張，有圖沒文或有文沒圖的，時時看的莫名其妙的，說起來又是那句醜陋的中國人。早就告誡自己不要用別人的錯誤來懲罰自己，但每次還是生氣。每次都發誓不再去借中文菜譜書，但過段時間就又忘了，又會借幾本回來找氣生。這不，借了一本做早餐的書，先看目錄，再找，想看的都沒了，齊唰唰的被人用刀片割掉，立刻開始心裏堵的慌，又罵自己沒記性。有一個是有圖沒文的早餐很吸引人，蔬菜馬拉糕配吞拿魚煎蛋卷，蛋卷應該沒問題，馬拉糕從沒試過，也很少吃，去吃早茶都是愛吃些小點心，吃塊馬拉糕其它的不是都吃不下了，但如果在家裏做早餐吃還是個不錯的選擇，氣呼呼的決定自己試出那個馬拉糕來，當然是先上網上搜方子，方子很多，有圖片的做的好像都很成功，但看著覺得不難的事兒做起來可不一定。買了低筋粉和兩盒雞蛋，前幾天才知道國內菜譜書裏的吉士粉原來是蛋黃粉（卡士達粉），買了一盒，牛奶，砂糖家裏都有，星期二一早勞工一上班就開始試驗了。找了個量少的方子做，失敗了也沒損失太大，基本的材料都差不多，先試的是用泡打粉（因為省時）的方子。

這個是甜的，還加了cranberry. 還做了一次蔬菜的，都是一樣的不成功。以為家裏的泡打粉過期了呢，細看也沒有過期，其實每次用泡打粉做的東西都沒方子裏的效果好，弄不懂是不是國內的泡打粉和這兒的不一樣呢。






星期三一大早再開始試用發酵粉的，自己仍是用昨天的主料，發酵粉就自己看著辦了，第一次料調好了，本來想加點香草精，看見了班蘭葉精就加了點，加完就後悔了，基本的還沒做得，就亂來了，不過出來的效果很振奮，口感和香氣都好好，看看這裏的氣泡是不是也很好呢？！





馬上再做了一次基本的，剛蒸好時在蒸鍋裏發的好高，雖然有回氣兒，開了蓋兒還是縮回去了很多，但仍很鬆軟香口，裏麵的氣泡都跟網上說的有三層不同的。勞工和兩個女兒都說好吃。


甜的馬拉糕

材料：低筋麵粉120g，牛奶100ml,發酵粉3.5g, 蛋黃粉（卡士達粉）30g, 雞蛋3個（室溫），砂糖75g 無鹽奶油 50g

做法：1：牛奶先再微波爐裏熱半分鍾至溫熱，加入發酵粉，攪一攪，放15分鍾後，攪入麵粉，醒發1個半小時或至麵團起泡發大2倍。

2：室溫的雞蛋和砂糖打2-3分鍾至糖全部融化起泡，加入溶化的奶油打勻，篩入蛋黃粉再打一會兒至蛋黃粉無疙瘩，倒入發好的麵團裏攪勻。

3：將粉漿倒入摸過油的糕盆裏，大火蒸10分鍾，關火後放3分鍾再開蓋兒。











第三天的早餐就有香甜的馬拉糕吃。





第三天開始最終的決戰：蔬菜馬拉糕。

今天已經心裏長了大竹子了，劈裏啪啦的就做好了這個大大胖胖，喧騰騰香噴噴的蔬菜馬拉糕。哈哈，這以後就好辦了，可以做紅糖的，椰子的，草莓，咖啡味的，加水果泥的，還可以加點薏仁粉，黑芝麻粉什麽的。不過得等等了，這幾天家了的大小白老鼠們吃了太多成功和不成功的馬拉糕，從一開始的搶著吃到都寧願跑去吃烤麵包片和貓糧（穀物早餐）了。





蔬菜馬拉糕

中筋麵粉200g，牛奶150ml, 發酵粉3.5g, 蛋黃粉（卡士達粉）30g, 雞蛋4個（室溫），砂糖1大勺，鹽少許， 無鹽奶油 70g

做法：做法基本同上，菜我用的是一大勺的速凍青豆玉米，一大勺的胡蘿卜碎，一大勺的小西葫蘆和紅椒碎，加開水沒過蔬菜丁，微波爐裏加熱一分鍾，瀝幹，和麵漿混和前用一點麵粉拌一拌，這樣蔬菜不會沉底，倒麵漿入烤盤前才加入蔬菜丁。


終於吃到了比菜譜書上還好的馬拉糕早餐。











還有那個吞拿魚蛋卷

吞拿魚罐頭瀝幹水，和美奶滋拌勻。雞蛋3個加點鹽，雞粉和生粉攪勻，中小火的平底鍋裏攤成蛋餅，在一頭放拌好的吞拿魚，卷成蛋餅卷，出鍋切段。








紅豆粥




肉碎炒蘿卜幹鹹菜




這頓早餐多不容易!!!


再上點愛吃家的家常菜

素什錦

最近發現了凍的鮮豆腐皮，台灣產的所以叫“豆包”，油裏煎煎，和發好的冬菇，蘿卜，魔芋豆腐，隻加水，醬油，冰糖和八角燉燉，收汁。比肉菜還好吃。















梅菜扣肉




加料牛奶饅頭

在太陽草的方子裏加了三大勺（上尖兒）的奶粉和多加一大勺糖，麵團很粘，要用麵包機和麵，蒸出來奶香更濃，甜一些，倆個小姐就更愛吃了。





酸辣小黃瓜

這是用那種用來做酸黃瓜的那種做的，很像我們北方的旱黃瓜，邊吃邊懷念家鄉和回憶小時候的種種。。。






最後是簡單好吃的菠菜燴飯

這不是意大利的燴飯，是我和希臘人學的，家裏如果有剩飯，不是炒飯就是做這個，百吃不厭。

材料及做法：大菠菜去掉白梗，洗淨切切，洋蔥一個切碎，蒜瓣2顆切碎，培根肉或火腿肉切碎（可免），意粉西紅柿醬半瓶，白飯2-3碗（最好是隔夜放在冰箱裏的），鹽少許，雞粉少許。先炒洋蔥和蒜末，在放入培根肉炒一炒，下菠菜炒至軟身，下西紅柿醬和米飯及調味料，炒至飯熱透，菠菜熟了就成了，不用加水，菠菜出的水和西紅柿醬裏的水已經足夠了。看著不起眼的，好吃有益的。



















謝謝。