夏季小菜數個

今年悉尼的夏天前一段不算難過，未曾有一晚會熱的難以入睡，有幾晚還會和LG搶被子。春末夏初還著實的熱了幾天，小女寶寶很盼著放假就可以去海邊玩，可真的放假了，天氣卻日日涼爽，沒下很多雨，但常陰天，一個假期也隻是去了一次海邊玩。 今年沒出去度假，連一兩天的短程也沒有，就這麽懶洋洋地過完了長長的暑假。 前幾天一直下雨，雨停了，就開始悶熱了，好像中國的伏天。很怕家人中暑，煮了一鍋綠豆粥，除了我沒人愛喝，煮了一鍋皮蛋瘦肉粥，一家人搶著喝，特別是小女兒“妹妹”，一定是要有滋味的粥才會入口的。 這幾天中餐晚餐都是清淡爽口的。做了榨菜肉絲炒苦瓜，黑木耳熗苦瓜，糟鹵雞中翼和糟帶魚，黃瓜拌五香豆幹送粥，還做了越南米紙卷，壽司蛋糕。

越南米紙卷很久沒試過了，覺得很難弄的，看見壽司店也賣的很清涼爽口的，就跑去買了一包米紙回來，熟蝦仁去腸片開，黃瓜洗淨切長條，胡蘿卜切絲用鹽和白米醋醃醃，再洗些生菜就齊了。第一個浸的時間稍長，壞掉了，做了幾個就找到了方法，很快就做了很多，小竅門是再溫水裏浸到米紙還稍硬就取出，用廚房紙沾幹表麵的水，下麵的水就已經將米紙泡的恰到好處了。 外麵賣的為了好看，上麵隻有一層米紙，多出來的都堆在下麵，自己家做就像包春卷似的最好了，先放蝦，然後是黃瓜條，胡蘿卜絲和生菜，米紙QQ的，沾點魚露，泰國甜辣醬和冷開水調的汁，很清淡的一餐。









還有加了芒果片的



最好吃的不一定最漂亮




夏天愛吃糟鹵雞中翅，薑蔥水煮開放入雞中翅，微火（不讓水滾開）煮15分鍾，用涼水衝洗很多次至水清無油花，瀝幹水，泡在糟鹵裏過夜，這樣處理過的雞翅皮很脆，很爽口，用過的糟鹵汁我也很小氣不回扔，撈出碎渣，放兩片薑，煮開一小會兒，再用來鹵炸過的帶魚或小黃魚，因為鹵魚不用那麽鹹，很會過日子咧。








都知道夏天吃苦瓜好，有涼拌苦瓜還有榨菜肉絲炒苦瓜。 炒苦瓜時水裏加點小蘇打，炒出來的苦瓜翠綠翠綠的，第二天的剩菜仍都是綠的。






學班長和大蝦們的壽司蛋糕，紅的是切碎的三文魚，綠的是切成丁的黃瓜，牛油果拌美乃滋，好看，但吃的時候就攪成拌飯，放在半張紫菜裏做了手卷吃了，對嗎？





我也有臘八醋，不知道是應該用黃米醋才好，用的是山西的陳醋，蒜也藍了，藍完了又有點黑了。第一次泡，下次知道了。