正文
藍莓小塔/Brown Sugar Blueberry Tartlets
這的確是種非常好吃的小塔，塔皮香酥，鮮奶醬幼滑，藍莓清新。強烈建議一定要用冷藏過的藍莓，冷藏過的藍莓會有種獨特的新鮮口感，一口咬下去，略有些酸甜略有些冰涼的藍莓果肉破皮而出，清香漫溢，唇齒留香。如果用室溫的藍莓，哎，味道差了可不止一兩條街。你試一下就會知道我這友情建議是多麽的寶貴和重要。
下麵這個配方可以做一個9寸塔(或5個4寸的小塔)。
模具：一個9寸可脫底塔盤；一個大烤盤
材料：1杯中筋粉/all-purpose flour；2大勺+2大勺紅糖（不用壓實）/brown sugar，分開放；1大勺玉米澱粉/cornstarch；1/8小勺鹽；6大勺冷的無鹽黃油/cold unsalted butter，切小塊；1/2小勺+1/2小勺香草精/vanilla extract，分開放；1/2杯法式鮮奶油/crème fraîche；1/2杯鮮奶油/heavy cream；若幹藍莓
這個方子用到了法式甜點中很常見的crème fraîche，crème fraîche由鮮奶油發酵而成，很好做，就是需要提前2天準備。
1/2杯crème fraîche的做法：
在一個幹淨幹燥的小瓶裏放入1/2杯鮮奶油及1/2大勺原味酸奶，蓋緊蓋子，搖晃1分鍾左右。把瓶子在室溫下靜放12-24小時，或直到鮮奶油開始有些變厚。這個過程的時間長短視房間溫度而定，溫度越高，鮮奶油發酵得越快。發酵好了後，把瓶放入冰箱冷藏1天。
塔的做法：
1、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格。
2、把中筋粉、2大勺紅糖、玉米澱粉、及鹽放入食物處理機/food processor，攪拌混合，加入切成小塊的冷黃油及1/2小勺香草精，攪拌至小塊狀麵團形成，倒入塔盤，按塔盤的形狀把麵團均勻按入底部及周邊，用叉在塔底撮幾個小洞。塔盤放入冰箱冷凍30分鍾後取出放在一大烤盤上，放入已預熱好的烤箱烤20-22分鍾，或直到塔的邊緣變成淡金色，取出在網架上放涼。
3、把crème fraîche、鮮奶油、剩下的2大勺紅糖、及剩下的1/2小勺香草精放入一碗中，用電動攪拌器高速中性打發，即提起攪拌頭，尖尖略彎，碗倒扣碗內物也不會掉下來。把打發好的鮮奶混合物倒入塔中，抹平，放些藍莓或其它水果做點綴。
下下周要去Oahu玩，去年差不多同個時候去了Maui，給大家看幾張去年拍的pp吧，不過Maui小島的靈秀美麗確實要身臨其境才能深切體會。
靜靜漂浮著的snorkeling小船
草地上的一顆大心心
海邊的一對小情侶
Haleakala火山頂的日落時分
玩水的同學們
下麵這張正中間那個小黑塊就是著名的Molokini潛浮聖地，它其實是個火山口，要從空中看才能看得到它那美麗的月芽形。我們也在那兒玩了下潛浮，很有趣，看到五彩斑斕的各種小魚在你底下自在地遊來遊去，你也會感到全身心放鬆的快樂和自由。
海上石拱橋，這樣的石拱橋在Maui海邊常常可以看到。
子孫繁茂的大榕樹
盛開的睡蓮
最後給大家看張絕版“光豬照”。Maui有兩個著名的沙灘，一個叫大灘，另一個叫小灘，兩灘中間有個可通行的小山坡，小灘是個天體沙灘。那天我們剛爬上那個小山坡，我才對著底下拍了張照，眼角餘光就瞥見一光豬老大爺雄赳赳氣昂昂地從山坡另一邊走上來，我們家LD頓時大驚失色，叫我快撤，就這樣那天我們連小灘的水都沒沾到一滴就撤了。給大家周末樂一下啊，您看過笑過就好，就別用放大鏡仔細研究了哈。:D
俺最近搗鼓的其它甜點：
老虎紙杯蛋糕
檸檬果凍蛋糕
法式貝殼小蛋糕
提拉米蘇
焦糖布丁
這的確是種非常好吃的小塔，塔皮香酥，鮮奶醬幼滑，藍莓清新。強烈建議一定要用冷藏過的藍莓，冷藏過的藍莓會有種獨特的新鮮口感，一口咬下去，略有些酸甜略有些冰涼的藍莓果肉破皮而出，清香漫溢，唇齒留香。如果用室溫的藍莓，哎，味道差了可不止一兩條街。你試一下就會知道我這友情建議是多麽的寶貴和重要。
下麵這個配方可以做一個9寸塔(或5個4寸的小塔)。
模具：一個9寸可脫底塔盤；一個大烤盤
材料：1杯中筋粉/all-purpose flour；2大勺+2大勺紅糖（不用壓實）/brown sugar，分開放；1大勺玉米澱粉/cornstarch；1/8小勺鹽；6大勺冷的無鹽黃油/cold unsalted butter，切小塊；1/2小勺+1/2小勺香草精/vanilla extract，分開放；1/2杯法式鮮奶油/crème fraîche；1/2杯鮮奶油/heavy cream；若幹藍莓
這個方子用到了法式甜點中很常見的crème fraîche，crème fraîche由鮮奶油發酵而成，很好做，就是需要提前2天準備。
1/2杯crème fraîche的做法：
在一個幹淨幹燥的小瓶裏放入1/2杯鮮奶油及1/2大勺原味酸奶，蓋緊蓋子，搖晃1分鍾左右。把瓶子在室溫下靜放12-24小時，或直到鮮奶油開始有些變厚。這個過程的時間長短視房間溫度而定，溫度越高，鮮奶油發酵得越快。發酵好了後，把瓶放入冰箱冷藏1天。
塔的做法：
1、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格。
2、把中筋粉、2大勺紅糖、玉米澱粉、及鹽放入食物處理機/food processor，攪拌混合，加入切成小塊的冷黃油及1/2小勺香草精，攪拌至小塊狀麵團形成，倒入塔盤，按塔盤的形狀把麵團均勻按入底部及周邊，用叉在塔底撮幾個小洞。塔盤放入冰箱冷凍30分鍾後取出放在一大烤盤上，放入已預熱好的烤箱烤20-22分鍾，或直到塔的邊緣變成淡金色，取出在網架上放涼。
3、把crème fraîche、鮮奶油、剩下的2大勺紅糖、及剩下的1/2小勺香草精放入一碗中，用電動攪拌器高速中性打發，即提起攪拌頭，尖尖略彎，碗倒扣碗內物也不會掉下來。把打發好的鮮奶混合物倒入塔中，抹平，放些藍莓或其它水果做點綴。
下下周要去Oahu玩，去年差不多同個時候去了Maui，給大家看幾張去年拍的pp吧，不過Maui小島的靈秀美麗確實要身臨其境才能深切體會。
靜靜漂浮著的snorkeling小船
草地上的一顆大心心
海邊的一對小情侶
Haleakala火山頂的日落時分
玩水的同學們
下麵這張正中間那個小黑塊就是著名的Molokini潛浮聖地，它其實是個火山口，要從空中看才能看得到它那美麗的月芽形。我們也在那兒玩了下潛浮，很有趣，看到五彩斑斕的各種小魚在你底下自在地遊來遊去，你也會感到全身心放鬆的快樂和自由。
海上石拱橋，這樣的石拱橋在Maui海邊常常可以看到。
子孫繁茂的大榕樹
盛開的睡蓮
最後給大家看張絕版“光豬照”。Maui有兩個著名的沙灘，一個叫大灘，另一個叫小灘，兩灘中間有個可通行的小山坡，小灘是個天體沙灘。那天我們剛爬上那個小山坡，我才對著底下拍了張照，眼角餘光就瞥見一光豬老大爺雄赳赳氣昂昂地從山坡另一邊走上來，我們家LD頓時大驚失色，叫我快撤，就這樣那天我們連小灘的水都沒沾到一滴就撤了。給大家周末樂一下啊，您看過笑過就好，就別用放大鏡仔細研究了哈。:D
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