每個人的腦海裏，都會珍藏著一份記憶中的美食，它，也許是小時候故鄉的一碟小菜，又或者是媽媽拿手的一道菜肴；也許是與熱戀情人共享過的一包零食，又或者是外婆在年三十趕製的糕點…….這份珍藏的美食，伴隨著我們在人生的路上兜兜轉轉，在這個世界浪跡天涯，當依稀的往事在歲月裏逐漸依稀，這份舌尖上的記憶卻依然刻骨銘心，並牽引著我們去尋尋覓覓，試圖讓這份曾經的溫馨去喚醒在味蕾上沉睡的密碼……
終於，有一天，我們找到珍藏的秘笈，躍躍欲試地試圖去複製那道久違的菜肴，又或者，我們滿懷渴望，回到了魂牽夢縈的故鄉，坐回到那間所謂正宗的店鋪，然而，美食端上，一陣視覺上的滿足，一輪心境的雀躍之後，襲來的多半是一絲的失望，因為，再正宗的菜肴，也找不回原來的味道了……
有人說，是物質的豐盛，令到我們的味蕾已經麻木；又有人說，如今的食材已經大大不如從前的新鮮…….這些都不無道理，然而我更認為，那是因為物是人非，心境不再的緣故吧。其實，當我們把一道美食刻進記憶裏的時候，我們留戀的，不僅僅是那份舌尖上的享受，更多的，是與美食一同刻進去的那個故事，那份心境……不是嗎？
在我的記憶裏，也刻印著這樣一份陪著我長大，至今依然揮之不去的美食-粵式腸粉。腸粉是廣州人很大眾化的一道傳統美食，它是由米粉漿薄薄地攤開，然後蒸熟，再把它卷起來，裏麵可以是什麽都不放的齋腸粉，也可以隨意地放上肉末，蝦仁的各類肉腸，蝦腸，甚至可以卷上一根油條，吃的時候，淋上油，醬油，嗜辣者還可放些辣椒醬，再配上一碗清淡的白粥，就是廣州人一道經濟美味的早點了。
在廣州的大街小巷裏，都遍布著很多這樣的粥粉小食店，對市民來說，甚為方便。記得小時候，我跟著外公外婆住的居所附近，就有這樣一間簡樸的粥粉店，離家隻有步行之遙，那裏幾乎成了我小時候早餐的“食堂”，在寒冬的早晨，天色蒙蒙亮，或是依然漆黑，四周的民居依然烏燈黑火，街道依然沉睡在冷清裏，唯有小巷深處這家簡陋的粥粉店，亮著桔黃的燈光，冒著騰騰的熱氣，散著誘人的香味，讓我們這些趕早的上學，上班一族倍感親切和溫馨。慈愛的外婆，為了讓我可以多睡一會，常常到店裏把早餐買回家才把我叫起來，但是，我更喜歡跟著她到店裏，其實，並不是店裏的氛圍會令我吃起來更香，而是，我喜歡看著店裏的廚師做腸粉。那時店裏的“廚房”是敞開在店門口的，在等候時，我總會站在那裏，呆呆地，出神地看著廚師熟練地烹調腸粉，先把一大勺米漿倒在一塊鋪在抽屜式蒸鍋的濕布上，再用勺背把米漿鋪拉均勻，然後“關”上抽屜，讓粉漿在裏麵蒸騰的水汽裏慢慢固化成型…..幾分鍾之後，廚師把抽屜拉開，用一塊象刀子一樣的薄鐵片，靈巧地把蒸好的腸粉與濕布分離，成卷，再把腸粉放到碟子上，用那塊薄鐵片把長長的腸粉切段，淋上香噴噴的油和醬油，一碟香滑可口的腸粉，就這樣在廚師熟練的操作下一氣嗬成了……我的童年，就是這樣與腸粉結下了不解之緣，同樣，腸粉，連同淋在它上麵的醬料的味道，還有那個小巷深處的粥粉店，以及那一連串做腸粉的工序，當然少不了外婆的身影，都刻印進了我童年記憶的細胞裏，深藏於我的舌尖下了……
出國後，吃腸粉成了一道奢侈，即使偶爾去解解饞，但總找不到當年的味道了，所以，回到國內，當父母朋友問我想吃什麽，我總會不加思索地說“腸粉”，但是，即使他們把我帶到裝潢高級的酒家，或者說是腸粉品牌專賣店，用的食材也比當年高檔豐盛了不少，無可否認那些腸粉的口感食材味道都無可挑剔，但是，不管我如何努力地去尋找，卻都找不回從那間陪伴過我的童年的小吃店做出來的腸粉味道了，也許，隻有小巷深處的它，才是解開我舌尖上的密碼那條真正的鑰匙？如果真是如此，那麽，我隻能遺憾地說，這輩子，這份記憶中的腸粉，隻能永遠不可解碼地珍藏於舌尖下了，因為，一同刻印進去的小店，小巷，童年，還有那份童真的心境…..都已失落在歲月的長河裏，成了一份隻能回味，無法重拾的的記憶了……
近日，在微信上流行著微波爐一分鍾做腸粉的視頻，看後又一次令我的腸粉情結泛濫，引發出一股躍躍欲試的衝動，雖然，在我如今居住的矽穀，中餐廳比比皆是，要吃腸粉，也就是踏出家門，開10來分鍾車的事情，但是，我還是忍不住很認真地按照視頻裏的指導嚐試了，雖然，我並沒有獲得預期中的成功，也沒有更大的期待，但是，我享受了製作的過程，也許，這份快樂，就是我對隨風飄逝的童年那份短暫的追逐？
此文刊發於《星星生活》2015年10月30日第735期
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