涼拌豆芽雲絲 by 毛毛媽

用料:
1：雲絲一盒200克，開水泡軟，洗淨瀝水備用。
2：豆芽400克，去根洗淨瀝水備用。
3：胡蘿卜1條100克，去皮洗淨切絲加1/4茶匙鹽捏一下。
4：西芹150克，洗淨切絲。
5：水2大匙，辣油1.5大匙，鹽1.25茶匙，糖1茶匙，葡萄醋1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，素易鮮或雞粉1/4茶匙，香油1大匙。
6：橄欖油1大匙，蒜末1大匙，蔥花1大匙。

做法：
中號鍋加半鍋水，置爐上開大火煮滾，下豆芽和西芹絲燙10秒鍾，撈出衝冷水瀝水備用。 不沾鍋放油1大匙，置爐上開中火，放入蒜末和蔥花炒香，離火。然後加入所有5料拌勻成汁，同雲絲，豆芽，胡蘿卜絲和西芹絲，拌勻即可食用。