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用料: 1:雲絲一盒200克,開水泡軟,洗淨瀝水備用。 2:豆芽400克,去根洗淨瀝水備用。 3:胡蘿卜1條100克,去皮洗淨切絲加1/4茶匙鹽捏一下。 4:西芹150克,洗淨切絲。 5:水2大匙,辣油1.5大匙,鹽1.25茶匙,糖1茶匙,葡萄醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,素易鮮或雞粉1/4茶匙,香油1大匙。 6:橄欖油1大匙,蒜末1大匙,蔥花1大匙。
做法: 中號鍋加半鍋水,置爐上開大火煮滾,下豆芽和西芹絲燙10秒鍾,撈出衝冷水瀝水備用。 不沾鍋放油1大匙,置爐上開中火,放入蒜末和蔥花炒香,離火。然後加入所有5料拌勻成汁,同雲絲,豆芽,胡蘿卜絲和西芹絲,拌勻即可食用。
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