聞香拾趣聞
我經曆的，我認可的，我喜歡的
這兩天懷舊，翻出了一篇我的舊文章，我很喜歡。在這和大家分享一下。晚上去參加美國國家航空航天局（NASA）的慶祝100周年活動，可以見到宇航員，還挺興奮的。
奶酪
兒子不喜歡奶酪，我家不常吃。因為要離開Portland，和朋友聚會很多。第一次聚會，朋友即是送禮又是付了飯錢，覺得不好意思。就決定自己做飯請客。
第一個課題就是買奶酪。我的條件是奶酪的顏色一定要鮮豔，搭配起來色彩要協調而且味道要大眾化，所以隻買牛奶酪。我選擇Trader Joe's這個店。因為店裏奶酪品種多，價格也合理，售貨員即熱情又熟悉他們的產品。
根據店員的推薦，我買了三種奶酪，Pesto Gouda，Red Leicester, and White Stilton，它們都是$10.99 一磅。
為了吃其然，知其然。我上網搜索了一番，就按照店員介紹的吃的前後順序，現學現賣，向大家介紹一下。
香蒜車打（切達，車達，高達，黃波）奶酪Pesto Gouda
香蒜車打奶酪是一種細膩，柔和，奶味十足的荷蘭黃波（車打）奶酪混入香蒜味。
意大利語Pesto 的原意思是搗碎，但是烹飪裏Pesto是一種意大利風味的調味醬。傳統的pesto是用新鮮羅勒葉子（Basil Leaves），鬆仁，大蒜等用石臼研磨碎並拌以初榨橄欖油製成的。所以它是綠色的，羅勒葉風味的。
我們在店裏常常看到的一種扁扁的黃色大車輪狀奶酪，笨笨的,圓滾滾的，十分醇厚可愛的奶酪就是世界聞名的車打奶酪，也就是俗稱的“黃波奶酪”，它的味道是鹹香的、醇厚的。
荷蘭的奶酪製作開始於公元前。那片肥沃的土地，使荷蘭成為世界最大奶酪出口國。車打奶酪是以荷蘭港口城市“車打(GOUDA)”命名，是荷蘭最著名的奶酪之一。因為外形原因，因此又俗稱“黃波”。
車打奶酪的外皮裹有一層薄蠟，這是為了保持新鮮和標明口味的，但食用時必須切除。加熱後的車打奶酪表現出良好的拉伸性和優異的流動性，散發出完美的奶酪氣味並呈現出軟厚的紋理，同時還有堅果的味道。
幾年前，Trader Joe’s利用了香蒜車打奶酪的綠色去紀念聖帕特裏克節（St. Patrick's Day）。在他們的廣告冊裏重點推薦了它。那句子寫得十分精彩，
If you saw someone else enjoying Trader Joe's Pesto Gouda, you might find yourself green with envy. Once you get your hands on a piece for yourself, though, you're more likely to feel like the grass is greener where you're standing.
大意是，如果你看到別人在享用車打奶酪，那綠色會勾起你的嫉妒。而當你拿起一片奶酪品嚐時，那口味讓你先前綠色的感覺驟然增加。（注意綠色的雙重含意）
的確，那鮮亮的蘋果綠色會喚醒你的味蕾，而那完美平衡的味道會讓你著迷的。
紅列斯特（萊斯特）奶酪Red Leicester
紅列斯特奶酪產自英國中部列斯特省的列斯特。傳統製作時，農夫用沒有巴氏消毒的牛奶。為了彰顯它的獨特性…更加香醇奶味，他們在成品中加入胡蘿卜汁，令成品變成紅色以便有別於其他奶酪。現在市場的紅列斯特奶酪是用胭脂樹紅annatto染色來保持奶酪的紅色外觀。
紅列斯特奶酪是英國硬奶酪，它的製作方式很類似切達（Cheedda）奶酪，但比起切達奶酪，它更加濕潤，鬆散，味道也更溫和，製作期可以短到兩個月，但通常6-9個月。
紅列斯特奶酪為扁平的車輪狀，有著薄外殼，奶酪肉堅密緊致，很耐嚼，風味溫和，帶點檸檬味。嚐起來像牛奶一樣純滑，味道也比較溫和、香醇。一個良好的奶酪具有類似焦糖味。奶酪適合濃鬱的白葡萄酒像Muscadet, SancerreChenin Blanc and Vouvray.
營養成分： 每30克含120卡路裏熱量、0.03克碳水化合物、10.1克脂肪、7.1克蛋白質。
TraderJoe’s紅列斯特奶酪裏混入了紅辣椒，對於那些喜歡辣味的人來說，無疑的是錦上添花。
斯提爾頓（斯蒂爾頓）白奶酪White Stilton
這種白色圓柱形奶酪是世界著名的英國藍紋奶酪年輕，不成熟的表弟。比起藍紋奶酪， 更加奶香和美味撲鼻。它是用巴氏消毒過的牛奶製成。但是沒有加工過的斯蒂爾頓白奶酪吃起來就像純酸奶。因此，有必要加入像杏，檸檬，生薑類的東西去緩衝它的強烈味道。當你品嚐第一口後，你就會立刻意識到這是一個天作之合。它是英國最暢銷的混合奶酪。
斯提爾頓奶酪是英國德比郡Derbyshire，萊斯特郡Leicestershire，諾丁漢郡Nottinghamshire特產。生產曆史可追溯到18世紀，以其半硬質地及藍色和白色紋理聞名於世。分為：斯提爾頓白奶酪/斯提爾頓藍奶酪。其製作工藝延續傳統，質地柔軟滑膩，味感濃厚、香醇、豐富，入口感覺紮實卻又易化。2012年獲中國地理標誌產品保護登記。
該奶酪是18世紀早期在貝爾旅店出售而聞名。貝爾旅店是一個位於斯提爾頓鎮大北路的馬車驛站。
Trader Joe’s 斯提爾頓白奶酪是加入杏脯的，很適合與White Zinfandel一起食用。
我把這些契型奶酪切片擺在盤子裏，那眩目的蘋果綠色，耀眼的黃紅色和謙遜的奶黃色把餐桌點綴得生氣勃勃。
我最佩服宇航員了。