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紅燒牛尾
上至高檔國務宴會，下到散台零點，用量最多，最能反映鴻賓樓風采的菜就要數“紅燒牛尾”了，
清真餐館用牛尾做的菜可不少，但能達到鴻賓樓質量水平的極少，不單是吃主這麽認為，業內同仁也是這個看法。
傳說清代乾隆下江南，經山東濟南府時，微服私訪，見街頭一屠戶身強力壯，膚色紅潤，乾隆問其養生之道。
屠戶說：“哪裏有什麽養生之道，家境困難，每日宰牛後，都將好肉賣與客官，
家中老小吃些頭蹄下貨，自己隻是啃些牛尾度日。”
乾隆悟出道理，回京之後命禦膳房以牛尾製成菜，供其享用，數日後，乾隆感到不僅體質大大增強，而且記憶力大增。
嗬嗬：）
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鴻賓樓飯莊創建於1853年（清朝鹹豐三年）。原址在天津，是久負盛名的清真風味飯莊。
1955年應周總理之邀入京，以其獨特的菜品享譽京城，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。
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