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有時候會自己做素鴨和素什錦，這是兩種南方口味的菜，顏色重，口味比較濃厚，偏甜，味道非常好。先看我的圖片：
素鴨
用料：鮮腐皮（我在中國店的冷凍櫃中找到）。
做法：將兩整張腐皮正反麵用水衝洗，然後卷成大約兩英寸寬，7-8英寸長的腐皮卷。用棉線纏好。用料酒、醬油、白糖、香菇水、蠔油調成調味液，煮開（切不可過鹹）。將腐皮卷放入浸泡，小火煮開3-4分鍾。然後將腐皮卷從中取出，控幹水，去除棉線，放至油鍋中煎至兩麵焦黃。再放入調味汁中，浸泡過夜。取出控幹調味液，切成小於1厘米寬的條狀，即可食用。
味道很好吃。
素什錦，在南方稱烤麩，在北京通常叫素什錦。
用料：冬筍；腐竹；水麵筋切塊（我用的中國店買的塊狀脫水烤麩）；油麵筋；木耳；幹香菇去蒂；荸薺去皮，切片（沒有的可不用）；生花生米少許。
做法：
- 事先將腐竹，水麵筋（我用的中國超市買的脫水烤麩要事先泡軟），木耳，香菇分別泡水。上述食材發好後，將木耳用水煮十分鍾；腐竹在開水中煮一兩分鍾，切成大約兩厘米長的段；冬筍切片，用熱水焯一下；花生米洗好，加鹽後用水煮開10分鍾。
- 將泡香菇的水倒入炒鍋中，將1.中處理過的食材加入其中，加入料酒（我加的黃酒量比較大），醬油，白糖，橄欖油（比一般炒菜要多），蠔油。按照自己的口味調鹹淡。
- 所有食材一起煮15-20分鍾，要剩有湯汁，起鍋後淋入香油。冷後置於冰箱中存放過夜，第二天吃會更入味。
每次做這些菜，就會想起北京的一家老字號食品店-全素齋。（全素齋牌匾的圖片選自網絡）
記得小的時候，有時會去位於北京王府井大街的非常有名的食品店《全素齋》。它店麵不很大，但那是一家吃過他家的食品就忘不了，就還想吃的老字號店麵。全素齋，顧名思義，賣的都是素食，是南方口味的素食，他家的素食通常選用產自南方的原料。現在不知是否還有這家店，是否還在那個寸土寸金的地方，是否還是那樣精工細作，保持那種讓人流連的味道。
歡迎曼姐來訪。很多人都喜歡這兩道菜，確實好吃。問好。
謝謝表揚，你很勤奮，文筆又好，要向你學習呢。
親愛的圓圓，好久不見了。我常去你家逛逛，就是不見更新，今早還去看了。我現在也是忙。你怎樣，還好吧？心裏一直惦念著。祝你順利健康，也期待看到你那令人開心快樂的文章。
閑閑說得我有點不好意思了，但很開心。謝謝閑閑。喜歡你樂觀陽光的生活態度。
謝謝，歡迎入席，周末愉快！
謝謝鬆鬆，問好鬆鬆。
閑閑，你家花園實在令我羨慕，勤勞的人有果吃，我隻能等著看你的豐收景象了。春天愉快！
抱歉讓你白跑我家多次，我剛更新了：）
謝謝momo來訪並鼓勵。喜歡你的詩文和歌聲。問好。
高興見到雪七。剛剛看到雪七最近上了幾個美食帖，真的喜歡！雪七總能在做飯菜時加入自己的理解和獨到的想法，不是簡單的重複，而是每每都有新意，做得與眾不同，在平凡中看出智慧。問候雪七。
謝謝，喜歡你的那些旅遊大片，很壯觀！祝好。
做得真棒，都是我愛吃的。素鴨我也常做。
原來是老鄉嗬。謝謝老鄉，周末愉快！
我們這中國店很多年來一直有鮮腐皮賣，想你們那裏也會有吧。名字各地叫法不同，實質是一樣的東西。謝謝水沫來訪鼓勵，問周末好。
在我想來，種菜，養雞下蛋更不容易做好，更需要聰明才智，更要有做科研的精神，遊士做得真的令人佩服。問好，周末愉快！
鮮腐皮在中國店的冷凍櫃能找到?下次去找找，我還從來沒在美國看到過。找到了也要試試，特喜歡。
婉妮不僅做得棒，拍照技術也越來越讚！
種菜養雞是粗曠的農活，做菜做飯是精致的細活:)
婉妮 2017-03-14 05:35:04
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
我在想，做飯，是對食材進行加工，而養雞下蛋，種植蔬菜是在對食材進行開掘，生產，這需要更多的付出和艱辛，值得佩服。謝謝遊士。
歡迎來訪。總有美好的音樂陪我們度過周末時光，謝謝老翁。周末愉快嗬！
剛剛看到你的新博文開著門，真好，片片拍得很漂亮，喜歡。謝謝你一直以來的鼓勵，祝你周末愉快，好好休息。
64大屠殺發生後,佛教界呼籲教徒守一星期持素,迴向給死難者,
祝禱她/他們早日重回人間,一星期後第一口肉的鮮味
無與倫比,於是便與素食無緣了.
週末愉快.
素什錦也做的漂亮誘人，擺盤攝影也好棒，欣賞。
問好婉妮，這一段時間太忙了，出差在外剛回來，祝婉妮周末快樂！
好羨慕你去聽音樂，以前在北京就是這種高水平的藝術演出多，懷念年輕的時光。祝春天愉快。
尼斯，看來你家也是全素齋的老顧客了。看到網上有一些懷念全素齋的文章，想必喜歡那裏食品的人真不少呢。謝謝尼斯鼓勵，見到老鄉真是開心。
北京有些老字號、老品牌還是很講求質量，保證信譽，水平非常高的。隻是這些年來去匆匆，很多店也很少光顧了，不知這些店是否還在，也不知他們是否還保持老品牌，老傳統。謝謝來訪，順祝春安。
婉妮做的真地道，看著就饞。
婉妮做得很地道，這兩道菜都很喜歡，香啊，看得直流口水了。
盒子，好想像你一樣自己做麵筋，就是不敢，怕做不好。下次試試。問好盒子。
謝謝小婷的讚美，讓我如沫春風！祝好。
真是口味相似呢。謝謝，祝好。
健康，我剛剛看到你做得烤麩，真的很棒！祝新周愉快！
謝謝東東鼓勵，你的文章和照片真的很棒，很喜歡。
對，想起來了，現在賣這些菜的地方更多了，比以前方便了。謝謝，問好。
不難做的，要調夠味。謝謝你。
謝謝來訪，問好。
謝謝亮亮媽媽，喜歡這兩道菜的人還挺多的。祝好。
謝謝點點來訪，祝開心愉快！
好喜歡你家的蛋糕，有時間向你學習。謝謝。
我在想，做飯，是對食材進行加工，而養雞下蛋，種植蔬菜是在對食材進行開掘，生產，這需要更多的付出和艱辛，值得佩服。謝謝遊士。
鬆鬆，你總是帶給我溫暖的感覺，謝謝你的鼓勵。
謝菲兒。做素鴨我不用刷汁的方法也是為了省事，減少工序。祝菲兒開心愉快。