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今年夏天我們這裏出奇的熱，好像比往年要熱很多。走出房門，熱浪襲來，一種蒸騰的感覺。院子裏一些花的葉子和花瓣，像是烤焦了似的，有些枯萎的樣子。
天太熱了，不想出門，就在家做飯。
做了兩道菜，都是冷菜。從冰箱取出來，不用加熱，即可食用。在製作過程中，我都選用了最簡單、最容易的做法。
鹽水鴨：
買的鴨子很嫩，而且收拾得很幹淨，正好適合做鹽水鴨。
將鴨子用水洗後，盡量將細小的毛拔淨，控幹水。用整鴨，或把鴨子的各個部分切開，都可以。將鹽和花椒混合，充分塗抹鴨子的表麵，使每個部位都均勻地被鹽和花椒布滿後，放入冰箱冷藏醃製過夜，大約有二十個小時。中間取出，再揉搓一次。
醃好後，把表麵的鹽和花椒衝洗掉。然後把鴨子放入鍋中，加入冷水，再加一些花雕酒、薑片、蔥段。我在醃製過程中用的鹽和花椒比較多，所以煮的時候沒有再加鹽。大火燒開後，轉小火保持微開狀，繼續煮大約三十分鍾，關火。冷卻至室溫，取出鴨子放入容器，置冰箱中冷藏過夜。吃時，從冰箱中拿出切好即可裝盤。
糟鹵雞翅：
雞翅洗淨，放入鍋中，加入薑片、蔥段、花雕酒，冷水沒過雞翅，上火煮。煮開後，再轉小火保持沸騰狀8-10分鍾。放冷，從水中拿出雞翅，晾幹水。加入糟鹵，浸沒雞翅。糟鹵很鹹，所以在煮雞翅的時候我沒有加鹽。放入冰箱冷藏。吃的時候，取出即食。
瓶裝糟鹵的圖片是從網上找的，同樣的牌子。第一次做糟鹵菜的朋友最好買瓶裝的，量比較小，以免吃不慣。
兩道菜，做起來簡單容易，味道也不錯，一點不油膩，吃著又方便，非常適合夏日的菜。
祝大家夏日安康。
謝謝溫暖的雲兒，也祝福你及家人，健康快樂。
尼斯好。真是好長時間不見了，開心你來。日子過得實在太快，今年又過了半年多了。國內管製嚴，我們回不去，但惦念著親人，希望他們都好。這病毒也是非常頑固，困擾這個世界兩年多了，還沒見盡頭，哎。
和尼斯一樣，相信綠豆湯的作用。前段時候暑熱造成上火，馬上煮了綠豆湯，喝了就感覺好了。小時候的方法，真管用。
尼斯，我們都注意身體，多多保重。祝老鄉健康，快樂！
時間過得太快了，2022一晃半年多都過去了，也沒幹什麽，一天又一天在平靜中過著自己平凡的日子，有的時候有些憂國憂民，畢竟遠在北京還有我的親人，清零的日子還在………
親愛的婉妮還好吧，看到你說你們那裏很熱，今年歐洲也特別熱，一年比一年熱，注意身體，多喝綠豆湯，這是我們小的時候夏天必喝的。
再次謝謝老鄉婉妮並祝夏天安好！
佳園好，很開心看到你。我們這今年夏天比較熱，有一段時間雨水很少，最近才下了些雨。旅遊還是挺辛苦的，好好休息。這兩天要好好讀你的旅遊篇。順祝夏安。
祝夏安！
謝謝點點，也祝你及家人新的一周愉快！
好久不見小小，原來是旅遊去了，看你的遊記，像是隨你遊曆那些好山好水，真的太美了。
小小也是生活在南京，對鹽水鴨比我熟悉，受到小小讚揚，開心。家裏領導喜歡吃糟鹵雞翅，小小一定也是沒少做，看來我們都有相似的口味。
問好，祝周末愉快。
我一直以為遊士是南京人呢。請遊士吃鹽水鴨！周末好。
糟鹵雞翅是我們家領導喜歡的！
好久不見婉妮，問好並祝周末愉快！：））
我在南京工作過好幾年。再吃幾塊婉妮做的鹽水鴨;)
婉妮2022-07-02 17:16:30回複悄悄話回複 '彩煙遊士' 的評論 :
記得遊士是南京人吧？難怪最愛鹽水鴨。遊士過獎了。謝謝。
喜歡xiaxi對電影雙食記的介紹，收藏了，有那麽多菜譜，要學習一下。
xiaxi也做了糟鹵雞翅，真好。祝節日快樂！
記得遊士是南京人吧？難怪最愛鹽水鴨。遊士過獎了。謝謝。
雲兒和我一樣，也是喜歡糟鹵，我以前還做過糟鹵魚片。好像糟鹵菜是江南菜吧。我們都喜歡，口味相似，真好。
雲兒夏天清涼愉快。
姐妹們在一起討論做飯，真心高興呢。我以前也是買玻璃瓶裝的糟鹵，同樣的牌子。糟鹵菜很適合夏天吃。不油膩，做好後冷藏，吃時不用開火，隨吃隨取。方便還好吃。
謝謝xiaxi。
xiaxi好，很開心見到你。我就是愛琢磨做飯，也是一種樂趣，邊學邊做吧。xiaxi的廚藝水平很高，我從中受到不少啟發呢。
順祝夏天快樂！
雲兒好，真是巧，雲兒泡了糟鹵鳳爪。我每次都是做糟鹵雞翅。我的這兩種方法都容易做，就是不要煮的時間過長，否則過於軟爛就不好吃了。
雲兒周末好。
握手遐西！：）我也用瓶裝的，一次用一瓶，我家隻有我一人好這口，泡一次能吃好幾天：）
握手秋水，我也是用糟鹵做鳳爪。買的和婉妮姐同樣的糟鹵，但我買的是瓶裝的，準備也買一桶，夏天用的多。
記得婉妮的家鄉菜和鹵菜都做的很棒！鹽水鴨要學你的方子！
周末快樂！
問好婉妮，祝夏安！
小C好，好久不見。我們這裏最近太熱，很長時間沒下雨，就想吃點簡單的。
祝順利安康！
祝婉妮夏日安好。
弄弄好。有時間時可以試試，一點不難。問好並祝福。
謝謝老鄉MM來訪鼓勵。問好，夏安。
看到點點來，非常開心。好久不見，都好吧？謝謝美言鼓勵。祝點點夏天愉快！
鬆鬆暖人的話語總是讓人舒服，謝謝鬆鬆。
歡迎蘑菇。我也感覺這種方法簡單容易，想不成功都難。我還沒試過每次留下一半煮鴨子的水，凍起來，留待下次再用。謝謝你告訴我。
順祝夏安。
謝謝水沫美言鼓勵，好開心。
問好。
亮亮媽媽想吃就隨意吧。喜歡亮媽的旅遊博文，期待後續。
真的好久不見了，好開心韭菜來。韭菜和我的口味很相似啊。
謝謝鼓勵，問好韭菜。
我們這的中國超市都有糟鹵賣。以前都是買玻璃瓶裝的，量少一些。這次買了塑料桶的，量大一些。現在博客在主版時不能修改，過兩天我會將糟鹵的照片加上去。我文中糟鹵雞翅部分的第一張照片右側有裝糟鹵的塑料桶，應該可以看到。
謝謝你。
菲兒說得對，這鴨子真的質量很好。相對那些複雜的鹽水鴨做法，這種方法非常簡單，反而容易做好。隻是注意不要煮的時間過長，造成肉太軟爛了。
謝謝菲兒鼓勵。
我們這的Costco現在就有鴨子賣，冬天時這裏的幾家西方人的超市都有鴨子賣。朋友告訴我，華人超市的鴨子質量差一些，我都是在西方人的超市買。
謝謝來訪。
謝謝曉青鼓勵，問好。
婉妮這兩款美食實在是做得太好了，廚藝精湛，配方詳細，值得一試。我鹽水鴨做得時好時壞的，不穩定。謝謝婉妮的好分享，祝夏安！