2009 (2)
2012 (1)
2016 (46)
小時候每年春節媽媽都會做肉丁包和肉末芽菜包。放冷後，煎了吃，用來招待到家裏拜年，又不吃正餐的朋友。很多人都吃過媽媽做的這些南方口味的包子，並且留下很深的印象，多少年後還會提到。後來家事多，媽媽也一年年老了，做這些包子的次數越來越少了。那時我們都忙於工作，但偶然也會和媽媽一起蒸一次這兩種包子。如今物是人非，一切和從前不同了，唯獨沒變的是包子的味道，還是那樣令人唇齒留香。
我又想起北京中山公園裏麵著名的戶外餐廳來今雨軒的冬菜包，味道和這肉末芽菜包非常相似，相信吃過的人一定都會留下特別的印象。當年很多文人墨客、社會名流都喜歡去來今雨軒小聚，邊吃飯，邊敘舊，談天交流，十分風雅。隻是現在來今雨軒不知是否還在，那包子更是早已不見了蹤影。今天，諾大的北京城，不乏豪華時尚的用餐之地，但很難再找到那種古樹蔥蔥，蒼鬆翠柏的就餐環境，更不要說是在古都的中軸線上，與紫禁城比鄰的絕佳位置。即使能找到那種環境，也很難再現那種清淨雅致的文化氛圍了。斯人已去，時過境遷，沒有了那種感覺。那些時光，那個地方，那種氛圍，唯有留存在記憶中了。
情人節在家做麵食。做了肉末芽菜包子和蒸餅。
蒸餅在以前我的博客中介紹過。這裏介紹肉末芽菜包子。
肉末一磅，與薑末一起，加入到熱油中炒至肉末變色，加黃酒和少許醬油，再加入半磅宜賓芽菜末翻炒。起鍋前，加入糖、蔥末和麻油。
發麵，用炒好的肉末芽菜做包子餡。蒸包子。注意要二次發酵。我是直接放在溫水鍋內，至二次發酵完成後，大火蒸熟。
那發麵有些淡淡的甜味，肉末芽菜餡非常美味。
同時還蒸了蒸餅。蒸餅有些像花卷，但感覺更鬆軟，更好吃。
從網上找到一種來今雨軒的圖片，放在這裏。
祝情人節愉快！
謝謝曼姐鼓勵。
雪兒，喜歡吃就都拿走吧，別客氣。問好。
姥姥，請您吃。謝謝您來訪。
謝謝鼓勵。開心快樂！
歡迎來訪，謝謝留言。新周愉快！
謝謝你的分享！
就你的情人節早餐、晚餐帖回複：看似普通，卻令人回味，看似平淡，卻別具匠心。
為啥又關門呢？問好，世界。
謝謝這位新朋友，看來我們是老鄉了。問候。
曉青，謝謝你的鼓勵。問好。
謝謝海尾歸。新周好。
請小小吃包子。你的音樂陪伴我過了一個愉快的情人節。祝好。
梅子姐好。謝謝你的美言，祝開心快樂。
東東，你的冬菜是什麽品種？冬菜包用的冬菜好像是川東菜，味道和黴幹菜有些像。如果是北方的冬菜可能味道會不一樣的。祝新周好。
婉妮情人節快樂！
祝婉妮妹妹情人節快樂！
宜賓芽菜俺還沒買到，不過我有冬菜，哪天跟婉妮J來學做。
水沫，說心裏話，不算好看，但很好吃。謝謝。新周快樂。
圓圓，我也不滿意我這包子的形狀，剛包完時很好，二次發酵後，就變得不好看了，好在味道沒變。希望看到你的包子。
雨巷，還有很多，你都拿走，夠你明天吃的。和雨巷住得近就好了，可以分享了。祝好。
謝謝菲兒。新周快樂。
送給你吃。最近發的麵很像買來的發麵食品，很發，還有一點甜甜的感覺。祝新周快樂。
雪七，我最近也覺得發麵越來越好，每次都很發。真想給你空投幾個過去，有快遞也可以呀。咋辦？問好雪七。
還從來沒有吃過素食版的芽菜包，有時間試試。歡迎寶兒媽媽來訪。
被你暄軟的包子和蒸餅饞著了。
謝謝杜鵑才女，也祝你情人節快樂。
謝謝亮亮媽媽鼓勵。節日快樂！
謝謝來訪。
婉妮的包子一摁一個坑，很誘人！
____________________
包子一摁一個坑，那是因為包子沒蒸熟，差把火。
真的是好吃。原來武漢也有芽菜包。謝謝荔枝。
謝謝鬆鬆，想吃就拿去吃吧，別客氣。如果住得近，真要請你來吃。祝好。
謝謝婉妮分享美食,情人節快樂!
謝謝點點，沙發怎樣，還好吧？請你吃包子。祝你節日好。