小時候每年春節媽媽都會做肉丁包和肉末芽菜包。放冷後，煎了吃，用來招待到家裏拜年，又不吃正餐的朋友。很多人都吃過媽媽做的這些南方口味的包子，並且留下很深的印象，多少年後還會提到。後來家事多，媽媽也一年年老了，做這些包子的次數越來越少了。那時我們都忙於工作，但偶然也會和媽媽一起蒸一次這兩種包子。如今物是人非，一切和從前不同了，唯獨沒變的是包子的味道，還是那樣令人唇齒留香。

我又想起北京中山公園裏麵著名的戶外餐廳來今雨軒的冬菜包，味道和這肉末芽菜包非常相似，相信吃過的人一定都會留下特別的印象。當年很多文人墨客、社會名流都喜歡去來今雨軒小聚，邊吃飯，邊敘舊，談天交流，十分風雅。隻是現在來今雨軒不知是否還在，那包子更是早已不見了蹤影。今天，諾大的北京城，不乏豪華時尚的用餐之地，但很難再找到那種古樹蔥蔥，蒼鬆翠柏的就餐環境，更不要說是在古都的中軸線上，與紫禁城比鄰的絕佳位置。即使能找到那種環境，也很難再現那種清淨雅致的文化氛圍了。斯人已去，時過境遷，沒有了那種感覺。那些時光，那個地方，那種氛圍，唯有留存在記憶中了。

情人節在家做麵食。做了肉末芽菜包子和蒸餅。

蒸餅在以前我的博客中介紹過。這裏介紹肉末芽菜包子。

肉末一磅，與薑末一起，加入到熱油中炒至肉末變色，加黃酒和少許醬油，再加入半磅宜賓芽菜末翻炒。起鍋前，加入糖、蔥末和麻油。

發麵，用炒好的肉末芽菜做包子餡。蒸包子。注意要二次發酵。我是直接放在溫水鍋內，至二次發酵完成後，大火蒸熟。

那發麵有些淡淡的甜味，肉末芽菜餡非常美味。

同時還蒸了蒸餅。蒸餅有些像花卷，但感覺更鬆軟，更好吃。

從網上找到一種來今雨軒的圖片，放在這裏。

祝情人節愉快！