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今天做了發糕，鬆軟可口，真是簡單容易做又好吃。
用的是韓國麵粉，一直覺得韓國麵粉質量比較好。同時加了一點點玉米粉（大約是白麵的 1/15 - 1/20），加入玉米粉是希望有一點玉米的香味，口感上略增加些粗礪感。玉米粉加多了，會顯得粗糙，影響口味，所以不能加過多。不放玉米粉也可以。
韓國店買的大棗，肉很厚，很甜
我用的韓國麵粉
做法：用 Instant Yeast 發麵。通常冬天要用溫水，加些白糖，白糖起催化發酵作用。但夏天，溫度高，發酵快，可直接用冷水，不加糖，酵母粉也可以適當少加。發糕的麵硬度要軟於做饅頭的麵，有些流動感。做飯時，我不是一個非常定量化的人，多是根據感覺和經驗。做發糕的麵軟硬度也不是非常嚴格，但一定要軟到不易成型。麵發到起始體積的 2 - 3倍大即可。愛吃甜的，可以適當加些糖。
蒸鍋裏加入涼水，將屜布打濕，鋪在籠屜上，把麵倒入屜布上，整好形狀，使其對稱好看，表麵光滑。如果麵比較軟，會自動攤開。
用中小火蒸（我蒸饅頭也是全過程用中小火，省去二次發酵的步驟）。開鍋後，仍保持中小火，再蒸大約25分鍾即可。
麵倒入籠屜，蒸前的樣子
蒸熟後的樣子
真的非常簡單容易做，鬆鬆軟軟，可口好吃。再配上芽菜肉末和排骨海帶湯。
夏日開心快樂。
謝謝喜歡，也超喜歡你家的花園，以後會常去參觀學習。祝春天好。
很好做，一定能做好的。中秋節快樂。
很容易做的。謝謝曉青。
冷溪做飯在的手藝那樣高超，做這個發糕應該不難。
很容易做到，試試吧，會成功的。
拿去吃，別客氣。問好。
這個做起來不難，也很好吃。問好燕子。
屜布就是蒸鍋布。一般新白布洗幹淨就可以。我覺得放碗裏不行。放碗裏透氣性不如用布好。等著看你的小說。
謝謝雪七誇獎，很開心。發糕很容易做，不費事。問候。
這次買的大棗確實好。
其實我更習慣叫絲糕。隻是考慮到發糕的諧音有好兆頭的意思，就用了發糕。很想看看你的發糕照片，隻是你發在微信上了。謝謝閑閑。
這樣聰明的人還有什麽事情不會嗎？每次你的創意都帶來驚喜。試試，能成功的。問好。
開心小小也喜歡吃紅棗發糕，排骨海帶湯我一直喜歡。祝小小夏天安好。
婉妮的麵發的真好，很鬆軟的感覺。
好做又好吃。麵要軟得有流動感。試試看。謝謝。
看著鬆鬆軟軟的就好吃，好像也不難做，可以試試。謝謝婉妮。
麵軟一點，蒸的時候是整個一個大的糕。我這次發麵比每次都軟，能流動了。
東東的麵條做得真好，看著就香。
謝謝。
謝謝鬆鬆。
婉JJ做的看著就饞，想問詳細一點。
和蒸饅頭唯一的不同的就是麵和軟一點嗎？
好，菲兒，馬上照了加上。