韭菜盒子 (圖)

韭菜盒子


餡：韭菜，雞蛋，粉絲，小海米（蝦米），豆腐幹；
將韭菜洗淨切成小碎段；雞蛋打勻炒熟炒碎；粉絲在熱水裏燙熟切碎；將海米，豆腐幹都切碎；
將上述物品混合，加調料（鹽，酒，香油，糖等，自便），再一起放入油鍋炒熟；

麵：普通白麵加雞蛋，用溫水和勻，揉勻，醒麵；

包：將麵做成小團，擀麵皮，放入餡，如同做大餃子一樣。唯一區別是餃子的封口朝上，韭菜盒子的封口在側麵（平躺的餃子）；

煎：將做好的韭菜盒子放入預熱好的平底油鍋，鍋內有少量油。將韭菜盒子一麵煎至略為焦黃，再翻身煎另一麵（同樣）。之後可略加少許水進油鍋，形成蒸汽加蓋，使麵皮熟了即可（因為餡已經是熟的）。