仲夏百合的博客
今夕何夕
小時候喜歡吃的東西，永遠是心裏的念想兒，無論多久都忘不掉。最近，先生公出中國，母親特意讓他帶回了我小時侯愛吃的食品 -- 煎餅。
如今的煎餅，已和小時候看到的大不一樣。每張煎餅都包裝精美，登堂入室，擺在超市的食品櫃台上出售了。煎餅的品種也從單一的玉米麵，發展到金小米的，黑香米的，八寶味的，看著就讓人垂涎欲滴。打開包裝，撕一小片煎餅放在嘴裏慢慢地咀嚼，甜絲絲，香糯糯，好像又回到了小時候。
小時候，煎餅是北方人粗糧細吃的食品。
那時候，糧食是按人頭和工種供應的。東北居民每人每月固定二斤大米，十斤白麵（老人和小孩細糧定量多一些，）餘下的定量就是粗糧了。高梁米，玉米餷子，玉米麵，是百姓人家飯桌上的主打食品。粗糧糙米，現在的人們吃上一頓，會覺得健康時尚又綠色，趨之若鶩。 當年的人們天天吃粗糧糙米，心裏的感覺是“苦海無邊，何處是岸？” 盼著過年過節過周末，吃頓餃子改善生活。平常就得變著法兒，調換花樣，改良粗糧，使其不那麽麵目可憎。比如，玉米麵摻上白麵，蒸成兩和麵的饅頭，或是玉米餷子加上大芸豆，煮成稀溜溜的豆粥。 而玉米麵煎餅，則是最好吃的粗糧了。
城裏的居民區方圓幾裏內，總有幾家做攤煎餅生意的人家。日子久了，誰家攤的煎餅好吃，也就品透了。想吃煎餅，就帶上玉米麵去那家人家裏換。剛攤出來的煎餅又軟又韌，抹上雞蛋醬，卷上炒土豆絲，蘿卜絲，那叫一個香！同樣是玉米麵，蒸成窩頭和攤成煎餅吃起來竟是兩種滋味。
煎餅雖然好吃，可也不是人人隨便想吃就吃的。換一斤煎餅得用一斤二兩的玉米麵，再付上每斤一毛錢左右的手工費。一毛錢現在聽起來微不足道，可是在那三分錢一斤蘿卜五分錢一斤蔥的年代，卻能買上一斤玉米麵了。況且每個人的糧食是定量的，如果家裏再有幾個十幾歲的男孩子，就應了那句老話：“半大小子，吃死老子”， 本來糧食就不夠吃，換煎餅多搭糧食不說，還得搭上手工費，就遠不如吃窩頭和玉米餅子實在。吃煎餅，還真有點兒改善生活的味道。
看著眼前的一包包煎餅，我想起了高姨媽。
認識高姨媽家是弟弟出生以後。母親產假結束要上班了，舍不得把弟弟送托兒所，想找個私人家照看他。幾番尋找，經人介紹，找到了一戶韓姓山東人家。母親登門拜訪後，覺得很滿意，決定把弟弟托付給這家的女主人照看。
韓家的男主人比我父親年長幾歲。按北方人的習慣，我們做晚輩的要稱他韓伯父或韓大爺，稱他的妻子為韓伯母或韓大娘。可是“韓大娘”不讓我們這樣稱呼她，她說各論各的，她要與我母親這兒論姐妹，讓我們叫她“高姨媽”，這樣顯得熱絡。從此我們就有了“高姨媽”。父母親從來就喜歡結交朋友。結識了高姨媽家，他們也很快成了朋友。兩家像親戚一樣走動起來。高姨媽對我的父母，按她家孩子的口吻稱為“恁姨”，“恁姨夫”。韓大伯也成了家裏的常客。
當年的高姨媽是個幹淨利落的中年婦女，眉眼之間仍帶出她年輕時的俊俏。這從她的五個子女的模樣上就可得到佐證。 那時候，高姨媽的大兒子和大女兒都已經上山下鄉，成了兵團戰士。按當時的政策，二女兒敏姐高中畢業留城當了護士。三女兒春姐和老四小潔還都在念書。這三個女孩子個個漂亮。等到了過年的時候，見到從兵團回來探親韓家大哥大姐，才知道什麽叫英俊威武，靚麗可人。尤其是大姐麗，長得就像電影《永不消失的電波》裏飾演何蘭芬的演員袁霞。高姨媽年輕時的影子就在麗姐身上。
高姨媽家住的是三間平房，房前有個小園子。夏天園子裏種花種菜，有蜂有蝶，是小孩子玩耍的好地方。園子的一角有個菜窖，冬暖夏涼，秋後開始存儲白菜蘿卜大蔥土豆過冬天，這是讓大人們羨慕的地方。那時候我家住在父母單位的家屬樓裏，沒有菜窖，冬天儲菜是個最讓父母傷腦筋的。認識了高姨媽家，過冬菜就儲到了她家的菜窖裏。
其實我最喜歡的還不是高姨媽家的園子，與高姨媽攤的煎餅相比，園子排在了第二位。高姨媽的灶間有個鏊子，專門攤煎餅用的。鏊子是一個圓型的平麵鑄鐵，直徑二尺左右。砌在灶上，下麵架火燒熱。鏊子麵上抹一點油，把發好的玉米麵糊糊倒一勺在鏊子上，快速刮薄刮平，一張煎餅就烙成了。那時候沒有煤氣和電灶，燒鏊子攤煎餅全憑經驗掌握火候。高姨媽攤的煎餅不溫不火，麵糊糊又發的甜絲絲的，攤出的煎餅格外香。高姨媽還會做黃醬，她做的醬比買的好吃。用高姨媽攤的煎餅，抹上高姨媽做的黃醬，再從高姨媽的園子裏扯上幾棵青蔥，卷起來就吃，連炒菜都可免了。從此再不用上別人家去換煎餅了。
後來，父母搬了家，我也下鄉，上大學，就不常見高姨媽和她的家人了。再後來，出國留學，回國探親也是來去匆匆，算算，竟有二、三十年沒見到高姨媽了。
如今，見到久違的煎餅，竟不由自主地想到高姨媽，想起了小時候，心裏又湧出那份香味，那份鄉味。
母親捎來的煎餅
電影演員袁霞（此照片來自網絡）
You make me hungry now... Go for breakfast now...
嗬嗬......有點好奇哦！
對了，小米粥、苞米麵粥，哇！想想就好對胃口哦！
你說的極是，還真是不理解呢！“中式漢堡”怎麽能和煎餅同比呢！哈哈......
現在真是方便，煎餅小包裝，好保存。俺就不太喜歡包裝上的“中式漢堡”幾個字。漢堡豈能和煎餅同日而語？對吧，翠花姐。
俺也超愛吃煎餅，你的回憶也叫我想起小時候吃煎餅的一幕幕......
那時經常是炒一盤土豆絲，再來盤韭菜炒雞蛋就可用煎餅卷著吃了，急著吃簡單的就是和你一樣，抹點黃醬夾個青蔥卷起來吃，那味道好香哦!
去年回家探親時，走前姐姐給買了15袋，（包括計劃送這邊兒的幾個老鄉分享的。）當時因還有兩天才裝行李，所以就先放冰箱裏冷藏起來，可臨走裝箱時，誰都沒想起來，等家人送我到機場也沒人想起來，最後我自己安檢完沒事在裏麵溜達時看到有紅腸和家鄉特產賣的地方，才反應過來，那15袋煎餅沒裝進箱，當時心裏的個悔啊！就別提啥滋味了......
最後下決心在家鄉特產的櫃台找，到底找到了，一共10袋我全包圓了,嗬嗬......沒辦法，煎餅情結哦！