小時候喜歡吃的東西，永遠是心裏的念想兒，無論多久都忘不掉。最近，先生公出中國，母親特意讓他帶回了我小時侯愛吃的食品 -- 煎餅。

        如今的煎餅，已和小時候看到的大不一樣。每張煎餅都包裝精美，登堂入室，擺在超市的食品櫃台上出售了。煎餅的品種也從單一的玉米麵，發展到金小米的，黑香米的，八寶味的，看著就讓人垂涎欲滴。打開包裝，撕一小片煎餅放在嘴裏慢慢地咀嚼，甜絲絲，香糯糯，好像又回到了小時候。

       小時候，煎餅是北方人粗糧細吃的食品。

        那時候，糧食是按人頭和工種供應的。東北居民每人每月固定二斤大米，十斤白麵（老人和小孩細糧定量多一些，）餘下的定量就是粗糧了。高梁米，玉米餷子，玉米麵，是百姓人家飯桌上的主打食品。粗糧糙米，現在的人們吃上一頓，會覺得健康時尚又綠色，趨之若鶩。 當年的人們天天吃粗糧糙米，心裏的感覺是“苦海無邊，何處是岸？” 盼著過年過節過周末，吃頓餃子改善生活。平常就得變著法兒，調換花樣，改良粗糧，使其不那麽麵目可憎。比如，玉米麵摻上白麵，蒸成兩和麵的饅頭，或是玉米餷子加上大芸豆，煮成稀溜溜的豆粥。 而玉米麵煎餅，則是最好吃的粗糧了。

城裏的居民區方圓幾裏內，總有幾家做攤煎餅生意的人家。日子久了，誰家攤的煎餅好吃，也就品透了。想吃煎餅，就帶上玉米麵去那家人家裏換。剛攤出來的煎餅又軟又韌，抹上雞蛋醬，卷上炒土豆絲，蘿卜絲，那叫一個香！同樣是玉米麵，蒸成窩頭和攤成煎餅吃起來竟是兩種滋味。

        煎餅雖然好吃，可也不是人人隨便想吃就吃的。換一斤煎餅得用一斤二兩的玉米麵，再付上每斤一毛錢左右的手工費。一毛錢現在聽起來微不足道，可是在那三分錢一斤蘿卜五分錢一斤蔥的年代，卻能買上一斤玉米麵了。況且每個人的糧食是定量的，如果家裏再有幾個十幾歲的男孩子，就應了那句老話：“半大小子，吃死老子”， 本來糧食就不夠吃，換煎餅多搭糧食不說，還得搭上手工費，就遠不如吃窩頭和玉米餅子實在。吃煎餅，還真有點兒改善生活的味道。

        看著眼前的一包包煎餅，我想起了高姨媽。

        認識高姨媽家是弟弟出生以後。母親產假結束要上班了，舍不得把弟弟送托兒所，想找個私人家照看他。幾番尋找，經人介紹，找到了一戶韓姓山東人家。母親登門拜訪後，覺得很滿意，決定把弟弟托付給這家的女主人照看。

        韓家的男主人比我父親年長幾歲。按北方人的習慣，我們做晚輩的要稱他韓伯父或韓大爺，稱他的妻子為韓伯母或韓大娘。可是“韓大娘”不讓我們這樣稱呼她，她說各論各的，她要與我母親這兒論姐妹，讓我們叫她“高姨媽”，這樣顯得熱絡。從此我們就有了“高姨媽”。父母親從來就喜歡結交朋友。結識了高姨媽家，他們也很快成了朋友。兩家像親戚一樣走動起來。高姨媽對我的父母，按她家孩子的口吻稱為“恁姨”，“恁姨夫”。韓大伯也成了家裏的常客。

        當年的高姨媽是個幹淨利落的中年婦女，眉眼之間仍帶出她年輕時的俊俏。這從她的五個子女的模樣上就可得到佐證。 那時候，高姨媽的大兒子和大女兒都已經上山下鄉，成了兵團戰士。按當時的政策，二女兒敏姐高中畢業留城當了護士。三女兒春姐和老四小潔還都在念書。這三個女孩子個個漂亮。等到了過年的時候，見到從兵團回來探親韓家大哥大姐，才知道什麽叫英俊威武，靚麗可人。尤其是大姐麗，長得就像電影《永不消失的電波》裏飾演何蘭芬的演員袁霞。高姨媽年輕時的影子就在麗姐身上。

        高姨媽家住的是三間平房，房前有個小園子。夏天園子裏種花種菜，有蜂有蝶，是小孩子玩耍的好地方。園子的一角有個菜窖，冬暖夏涼，秋後開始存儲白菜蘿卜大蔥土豆過冬天，這是讓大人們羨慕的地方。那時候我家住在父母單位的家屬樓裏，沒有菜窖，冬天儲菜是個最讓父母傷腦筋的。認識了高姨媽家，過冬菜就儲到了她家的菜窖裏。

        其實我最喜歡的還不是高姨媽家的園子，與高姨媽攤的煎餅相比，園子排在了第二位。高姨媽的灶間有個鏊子，專門攤煎餅用的。鏊子是一個圓型的平麵鑄鐵，直徑二尺左右。砌在灶上，下麵架火燒熱。鏊子麵上抹一點油，把發好的玉米麵糊糊倒一勺在鏊子上，快速刮薄刮平，一張煎餅就烙成了。那時候沒有煤氣和電灶，燒鏊子攤煎餅全憑經驗掌握火候。高姨媽攤的煎餅不溫不火，麵糊糊又發的甜絲絲的，攤出的煎餅格外香。高姨媽還會做黃醬，她做的醬比買的好吃。用高姨媽攤的煎餅，抹上高姨媽做的黃醬，再從高姨媽的園子裏扯上幾棵青蔥，卷起來就吃，連炒菜都可免了。從此再不用上別人家去換煎餅了。

       後來，父母搬了家，我也下鄉，上大學，就不常見高姨媽和她的家人了。再後來，出國留學，回國探親也是來去匆匆，算算，竟有二、三十年沒見到高姨媽了。

        如今，見到久違的煎餅，竟不由自主地想到高姨媽，想起了小時候，心裏又湧出那份香味，那份鄉味。


母親捎來的煎餅


電影演員袁霞（此照片來自網絡）