ZT：[ZT]二戰各國的配給製與平民生活大整理（1）

[ZT]二戰各國的配給製與平民生活大整理（1）
2009-02-13 22:09

轉自http://sonicbbs.eastday.com/，作者nokia5450

二戰各國的配給製與平民生活大整理

德國的配給製度:


進行戰爭所必須的原材料，情況是這樣的：德國的鐵礦含量豐富，從南斯拉夫和法國德國也能取得足夠的鋁礦來滿足巨大的飛機生產的需要，但是銅和錫卻非常短缺，但是德國有希望從巴爾幹和俄國來彌補這一短缺的現狀。

至於石油，德國主管石油事務的Schell將軍說他對此一點都不擔心，當然即使他擔心也是不會承認的。

但是我們必須知道以下事實:
1. 德國空軍所需要的燃油是完全不依賴進口的。所有德國飛機的發動機在設計的時候就是為了使用合成燃料的，合成燃油是德國以煤為原料自己生產的，現在德國的合成燃油的年產量大概是400萬噸，大大超過了德國空軍所需的燃油數量。英國如果要使德國陷入危機，那麽就可以攻擊這些把煤加工成燃油的工廠，事實上英國也正在嚐試，他們擊中了萊比錫附近和斯德丁的石油加工廠，但是這樣的破壞程度遠遠不足以癱瘓整個德國的人造石油工業體係，甚至連實質性的影響都沒有達到。

2. 德國已經控製了羅馬尼亞用於進行石油出口的油田，而且還和蘇聯達成協議，至少每年可以從俄國進口100萬噸石油，但是我懷疑在戰爭開始之後，蘇聯是否真的向德國輸送了這麽多石油。

3. 在戰爭開始之前，德國本身就擁有大量的石油儲備，而且挪威、荷蘭和比利時的陷落也使德國在石油上揀了大便宜。

4. 民用石油的用量幾乎被削減到了無以複加的地步，私人轎車和沒有實際運載能力的卡車是不允許開動的，而且當局嚴格禁止使用石油進行取暖。

據我個人的猜測，德國的石油是夠用的，而且他也有能力獲得足夠的石油來滿足軍事上的需求，至少在兩年之內，德國不會出現石油短缺的現象。

農民不受配給製度的限製。
礦業工人由於是“重體力勞動者”得到的量比較大。

燃油也是從戰爭開始就進行配額限製，反映出德國很關注其在盟軍海上封鎖下貿易航路的脆弱性。


1939年底平民每天的食品配給:

普通平民:
340克麵包。
70克肉類。
50克脂肪。

重體力勞動者:
685克麵包。
170克肉類。
110克脂肪。

每日所需熱量折算：
普通平民：2570大卡
重體力勞動者（如建築工人）：4652大卡
國防軍士兵：平均3600大卡，
戰時4500大卡（德國聯邦國防軍野戰食品迄今仍沿用這個熱量配給標準）。
被占領國家和衛星國在向德國提供原料方麵起了重要的作用。

1943年德國使用的原料中，55%到100%的鐵礦石、硫、矽、氮都來自被占領國家。從1941年開始，德國有規律地用火車將在蘇聯繳獲的戰利品運回國內，以保持他們的生產速度。在德國人建立的“歐洲新秩序”下，歐洲每個國家都要為供養龐大的德國而耗盡力量。

俄羅斯提供勞動力和各種原料，烏克蘭提供小麥玉米和肉類，丹麥和荷蘭提供奶酪、肉類和黃油，挪威提供電力，和對生產裝甲鋼至關重要的鉬礦.瑞典提供鐵礦石，瑞士提供優質的金融服務，匈牙利提供鋁礬土，羅馬尼亞提供石油和小麥，捷克斯洛伐克提供軍火,比利時提供鋼鐵和機器，西班牙和土耳其提供鎢,鉻等戰略金屬.法國則提供從糧食、酒類到鋼鐵、鋁、武器、引擎、汽車……當然，與戰爭無關的私人小汽車、電冰箱、真空吸塵器和鋼琴等消費物品在戰爭結束前，都不準再生產。

使用配給卡的平民的每日熱量配給標準從1942年底開始降為2078大卡，食物配給的不足已經開始影響1924年以後出生的士兵的體能水平。
1943年底降為1980大卡，
1944年底降為1670大卡，
德國投降後的1945年底降至最低，1412大卡。

1942年底，食物配給的不足已經開始影響1924年以後出生的青年的體能水平。

1943年底歐洲德國占領區平民的每日熱量配給:
巴爾幹地區:1305大卡
比利時:1320大卡
法國:1080大卡
荷蘭:1765大卡
波蘭:855大卡

荷蘭的每日熱量配給之所以較高，除了因為與德國同屬日耳曼民族，更重要的是荷蘭在戰爭中為德國提供了大量兵員！

德國占領下的法國，對美食的熱愛因為新頒布的有關什麽可以吃喝的限製而受到打擊。在賓館和餐館裏進餐被限製在兩道，其中隻有一道可以是肉菜，而且酒的銷售將被限製在每星期四天。為防止囤積，在銷售的罐頭上用釘子打孔。在家裏吃飯也不例外：配給卡將開始使用，包括麵包、法式糕點和巧克力在內的食品或者被限製，或者幹脆被禁止銷售。

一個健康的成年人在不做激烈運動的前提下,每天消耗1800大卡熱量,因此,德國占領區平民的每日熱量配給不能維持人的基本生存需要,於是,歐洲黑市猖獗,人們隻能以10倍於正常的價格購買必須的食物.饑餓和因為營養不良造成的疾病肆虐歐洲大陸!

肉食品的生產特別受到影響，歐洲的消費肯不得不越來越依賴素食。饑餓的現象出現了，有些地方甚至有人餓死，但是在1945年以前，這種情形隻限於歐洲的非日耳曼人。德國不顧占領區糧食的匾乏，征收了大量的糧食，不是運到德國去，就是供應占領軍。

戰爭爆發時，德國必須養活將近八千萬人。在戰爭過程中，有一千二百多萬人被動員入伍。這些人雖然對工業或農業生產沒有貢獻，卻必須配給他們從二千七百五十至三千五百五十卡路裏的口糧。

應征入伍的人中，有七百萬人由外國工人和戰俘所代替。他們雖然多半隻靠劣質的和單調的飲食來糊口，可是如果要他們到工廠和農場去幹重活，那就不得不給他們足夠定量的澱粉質食物。因此，在戰爭期間，平民和軍隊所需要的糧食總數比戰前的水平至少高出了百分之二十。

國內供應量和總需要量之間的差額全靠在占領區大肆征糧來彌補。

最受歧視的是猶太人。1942年9月以後，猶太人不準獲得任何肉類、肉製品、蛋品、糕餅、白麵包、全脂牛奶、脫脂牛奶或任何不經特別許可而分配的食物。發給猶太人的麵包證隻準購買黑麥麵包。猶太兒童和青少年隻獲得一般消費者的麵包配給量，他們沒有人造蜂蜜，沒有可可粉，沒有額外配給的果醬，他們也沒有資格獲得全脂牛奶。凡是德國人有權享受的所有其它補充配給，同等身分的猶太人則一概沒有。

1943年以前，德國國內對所有消費品實行嚴格的配給，再加上被占領國家源源不斷的貢款，以及衛星國的進貢，德國人民的生活水平相對其他歐洲國家還是比較高的，僅次於美國，德國人民的飲食也是在戰爭進入了1944年後才逐漸變壞。隨著戰爭局勢進一步惡化，柏林的供應再度變壞，而且家庭婦女們還受到號召，交出家裏的“多餘”衣物、廢銅爛鐵、鋁鍋鋁盆。甚至連勃蘭登堡門也不能在戰時征集活動中幸免: 1943年2月，一群柏林消防隊員爬上門頂，將勃蘭登堡門的銅皮屋頂全部拆下來送去熔化。

德國被迫將動物蛋白質改為植物產品。德國人的總的食品消費量中隻有百分之三十來自葷食品，而在其它工業國家裏則有百分之四十。德國人的大部分蛋白質消費量來自素食品，而在其它工業國家裏大部分蛋白質則來自葷食品。

德國為了解決糧食的嚴重不足,就開始研究利用培養酵母菌來生產蛋白質.其方法是將木材和造紙廢水轉化為糖，由於這種酵母蛋白經壓榨後很像豬肉和牛肉,所以被譽為人造肉年產量最高達50000噸,與此同時，在牛奶的利用方麵也厲行節約。由於全脂牛奶的消費限於兒童、母親和從事有害健康的工種的工人，因而出產的牛奶大部分可以用來製造黃油。僅管這樣做並沒有改變牛奶中含有的脂肪總量，卻增加了可以得到的脂肪的供應，從而在戰爭時期一直維持了令人相當滿意的脂肪配給。

油料作物、土豆、蔬菜這些適於種植的農作物的增產，影響了德國牲畜的總數，尤其因為海外供應的濃縮油被封鎖切斷了，而國內供應的敖皮也由於出粉率高而有所減少，在戰爭的五年中出粉率由百分之七十七提高到百分之九十和百分之九十以上。

奶牛主要靠家庭的飼料喂養，因此牛奶的供應保持在高水平上，但是豬的總數不得不減少。到戰爭結束時，總數下降到戰前水平的大約百分之六十。豬肉和豬油的產量下降得比豬的總數甚至還要多，因為缺少穀物和土豆作飼料、屠宰下來，豬肉重量和豬油含量都減少了。

1943年後的麵粉供應開始緊張，必須在國民吃的麵包中摻用大麥粉和土豆粉以及其它成分，食品生產在德國就無法跟人口的增長同步，因此在戰爭開始時它馬上就陷入了供應不足。

從1914年10月起，所有德國的磨坊都必須加緊碾磨穀物。麵包師必須在白麵包中添加一定量的黑麥。黑麥麵包中則經常摻入土豆粉。戰時麵包的常用縮寫為“K麵包”，不久以後，就有一批規定協調這種麵包的生產。這時，白麵包中必須含有至少10％的黑麥麵粉；黑麥麵包中又必須至少摻5％的土豆粉或澱粉。盡管如此，麵包供應依然很緊，在戰爭進程中越來越不足。

當時留學德國的季羨林先生回憶：我們中國人本來吃肉不多，我們所謂‘主食’實際上是西方人的‘副食’。黃油從前我們根本不吃。所以在德國人開始沉不住氣的時候，我還優哉遊哉，處之泰然。但是，到了我的“主食”麵包和土豆限量供應的時候，我才感到有點不妙了。麵包少且不說，實質更可怕。完全不知道裏麵摻了什麽東西。有人說是魚粉，無從否認或證實。反正是隻要放上一天，第二天便有腥臭味。而且吃了，能在肚子裏製造氣體。”

德國的消費品配給嚴格而有效，不僅食品列入配給,從衣服,鞋帽,香煙和烈酒都列入配給名單.德國每人都有一本供應卡,例如,在餐館就餐,點菜後除交納現金,還需要從供應卡扣除飯菜已經明碼標定的食油,肉和蛋的定量,在購買衣服,鞋帽時也是同樣,例如,每年供應兩件襯衣,那麽,在付款時必須有供應卡的布票,但是,買30馬克的高級襯衣還是15馬克的襯衣有選擇的自由.

由於德國缺乏橡膠,因此從軍靴靴底到軍帽帽簷一律改用皮革製造,省下寶貴的橡膠製造輪胎!

德國士兵在回國休假時使用特種食品供應卡。麵包證和食品供應卡一起印刷在一張硬紙片上，需要多少麵包就用剪刀剪下多少克的麵包證，和士兵證一起使用就能享受對戰時探家士兵的免費食品供應。

1941年的冬天,德國軍隊不可戰勝的神話在莫斯科城下的冰天雪地破滅了,此時,德國國內,人民的日子也不好過,除了要響應政府的號召為軍隊捐獻過冬衣物,還不得不忍受冬季取暖煤炭供應的削減,為了戰爭消耗,德國人開始體驗節衣縮食,挨冷受凍的滋味!

當盟國一知道德國在俄國作戰的第一個冬天嚴重缺乏寒衣的情況後，就開始大規模地采購寒衣。在1942年中，以一千萬英鎊的價值買迸了總數近二萬五千噸的物資，采購範圍從羊皮外套和羊皮襯裏的手套到羊毛舊衣和牛毛。

德國搶購這些商品被認為是它的儲存減少，處境日益困難的明證。經濟作戰部的意見是，雖然在它早先對德國物資匾乏情況所作的估計有時過於樂觀，但無疑已發現這時德國在對俄戰役中的衣著供應上是真正窮於應付了。

德國政府告訴每一個家庭，土豆現在應當隻以帶皮的形式上桌，”它說：“最重要的是，在飯館和餐廳裏，不可使用土豆削皮器。”

1943年,意大利退出戰爭,橙子從此在德國人的餐桌消失了.1944年底,蘇聯幾乎收複了包括烏克蘭的全部國土,法國也為盟國解放,於是,肉,雞蛋和葡萄酒從德國人的餐桌上大大減少了!從41年到45年盟國對德國城市毀滅性的轟炸,使得50萬德國平民喪生,數百萬人房屋被毀,無家可歸,納粹德國政府表現出非常的高效率,每當大轟炸剛剛結束,那些情緒低迷饑腸轆轆的難民,很快會看到,廢墟和瓦礫得到快速的清理,傷員受到妥善救治,政府的卡車迅速運來大桶的熱湯,抹著厚厚黃油夾著雞蛋和香腸的三明治,以及各種衣物,甚至還有兒童玩具,這堅定了德國人民在整個二戰期間對政府的信心.

德國人1943年工作周的平均工時從47小時增加到了49.2小時，數量不斷增加的外國勞工以及戰俘將被迫在德國工廠工作。軍工仍居於最優先的位置，納粹當局以煙草或者白蘭地的形式向軍工工人提供生產效率津貼，並承諾為參加工作的母親們改善條件。

但在生產率驅動中也有更嚴厲的一麵:勞動力也被包括轉移到集中營在內的對“懈怠”進行懲罰的多種威脅所驅動。

1944年的德國配給標準,普通平民每人每星期
麵包2000克,
肉食或香腸900克
食糖140克
油脂140克
奶油80克
咖啡30克
雞蛋1個
香煙20支或雪茄10支.

1945年的4月20日希特勒生日,對於許多柏林人是難忘的,主要是在這天發放的額外配給:

香腸500克,
大米500克,
豌豆250克,
蔬菜罐頭一個,
黃油50克,
咖啡50克
要知道如果沒有這些額外的配給,是無法堅持到10天後柏林戰役結束的!

在戰爭的頭五年裏，德國人的飲食一直是單調的和不太可口的。它充斥著體積大、長氣力的食物，而缺乏高質量的蛋白質和礦物質，不過並不嚴重缺少任何重要的質下降到戰前水平的四分之三，可見的和不可見的脂肪下降到三分之二。

對一般消費者的供應量始終就不十分充足，但是對家庭作為一個整體來說，飲食通常至少提供了必不可少的最低營養。德國人民的健康並沒有由於缺少食品而受到損害。

工廠中生病和缺勤的比例並不過高。在出現這種情形時，主要是由於工作過度和在猛烈的空襲下生活條件普遍惡化，而不是由於營養不良。在1943—1944年的冬天，流行性感冒席卷了德國，而到戰爭結束時，還出現了某些輕微的皮膚病。

在其它方麵，德國人民的健康和營養情況，在戰爭中自始至終都保持得非常好。甚至在德軍最後崩潰而帶來的苦難時期，多虧了地方緊急配給，人民還是得到了最低限度的食品供應，從而避免發生騷動。

德國在希特勒的領導下,1940經濟總量達到561億美元,基本度過了經濟危機,當然有占領下西歐的經濟支持，軍火工業生產開始全麵的運轉,其軍火產量在1939年就已經超過英法之和,以坦克生產為例,1943年達到了7600餘輛,隨即就有3000多輛開往庫爾斯克,後來多生產虎豹坦克,數量有所下降,質量卻在上升,二戰期間共生產24000輛坦克。由於盟軍的轟炸和資源短缺,軍事上寡不敵眾，

德國經濟在1945年開始出現崩潰.
1945年，德國戰敗了，德國仿佛是被納粹和希特勒催眠率領著經曆了一次，絢爛輝煌而又結局黯淡慘烈的夢，當一切結束的時候，德國才發現，在揮霍了日耳曼的狂想，複仇，激情和努力後，收獲的仍然是貧窮饑餓與殘垣瓦礫。

1945年底德國人每天的食品熱量隻有1400大卡，是1942年的一半！普通人連吃飽一頓黑麵包都是一種不切實際的奢侈，曾經幫助中國救護南京大屠殺中的難民的德國友人拉貝博士，此時，也在德國忍受著饑餓的煎熬，知恩圖報的中國人為拉貝博士寄去了煉乳，巧克力和罐頭，以解燃眉之急。

英國的配給製度:

在戰爭期間的英國由於受到德國潛艇對航運的嚴密封鎖,不得不對基本民生物資實行嚴格的配給製度:

肉、蛋、糖和水果的消費量分別下跌了27%、56%、35%和56%，糖果、黃油、茶葉和咖啡的配給量幾乎是零。

1940年到1945年出生的整整一代英國孩子在1946年之前沒有見到過香蕉。

從1939年到1943年，由於供應不足和急劇的通貨膨脹，英國的生活費用上漲了83%。

1940年1月8日，英國實行食物配給製，僅管汽油在5個月前戰爭爆發時就已經定量供應了。
戰爭開始4個月後，配給開始實施，家庭主婦必須帶著她們的配給簿到她們注冊的零售商那裏購買黃油、糖和熏肉。對損失感覺最明顯的就是黃油隻有每星期4盎司。成年人可以有12盎司糖和4盎司熏肉或者生火腿——要是熟的話量就少一些。飯店可以每餐賣1/6盎司黃油——3個便士厚的一小圓片，包括下午茶也是如此。一些店安裝了特別的稱量器，他們可以賣1/7盎司的糖，或者兩塊。

德國的配給是在去年8月開始，包括了麵包、肉、奶、人造黃油、奶酪和果醬。每周的配給比英國的要少——大約每人3盎司黃油和8盎司糖。英國地方當局作為一種便宜的外出就餐方式而運營的自助餐廳，按照丘吉爾先生的建議定名為“英國餐館”(British Restaurants)。它們是由閃擊空襲期間為那些流離失所的人們提供飲食的緊急服務措施發展起來的，它們的流行使得開放更多的這類餐廳的計劃出現。每餐的平均價格正好不到一先令(5p/20美分)，這個價格可以讓人享用到烤肉、兩份蔬菜、布丁、麵包和黃油、以及咖啡。

糧食部許可英國主婦獲得額外的糖來製作橘子醬，隻要財政部和經濟部允許進口塞維爾柑橘 (AzureFlame注：Seville orange，塞維爾是西班牙西南部的一個城市)。如從愛爾蘭獲得屬於配給的食品將被處以6個月的監禁，除非那是贈送的小禮物。普通百姓都到政府那裏登記，以獲得定量配給。他們也得去本地的店主那裏登記，直到戰爭結束，店主們都會得到專門的供應。第一批配給的食物有鹹肉和黃油，每人每周4盎司。糖是另一種首批配給的食物。具有諷刺性的是，配給製讓英國普通人比戰前戰後都吃到了更多的健康的食物，民眾的食物由政府精心控製得極有成效。

1940年6月1日，政府又開始配給布料，每人一年得到66張定量的息票。一條長褲要花掉8張息票，一件襯衫要花掉7張息票，一雙襪子要3張息票，一條內褲要4張息票。

在配給製最為嚴重的１９４２年，人民每周每人隻能允許吃很少的肉。這一匱乏使得很多人養起豬或家禽來，雞可以產蛋，而且不在配給之列，這樣，很多人不再依賴配給而自己解決食物不足的問題。

有些食物在戰時則從來沒有限製過，包括麵包，魚，西紅柿，蔬菜，以及並不是很缺乏的牲畜的下水等。

從肉類配給開始後，兔子肉的流行程度跳躍性增長並成為英國家庭菜單的組成部分。增強——或者隱藏——其味道的訣竅充斥著烹飪欄目。它們指出，兔子可以燜、用沸水燙、做燉肉丁、用罐子煨，或者，當然也可放到餡餅裏。它量多而且便宜，每隻兔子2/-(10p/40美分)。魚也不是配給食品，但看起來總是很稀缺而且正變得越來越貴。鱈魚現在每磅1/4(6又1/2p/27美分)。鯡魚，其價格受到控製，每磅花費6d(2又1/2p/10美分)。

倫敦1940年12月25日,英國人充分享受了他們傳統的火雞和李子布丁的聖誕節晚餐。本來在盤子裏會更少，但多數家庭儲藏了足夠量的奢侈品，比如糖果和糖以確保一個正常的可以鬆開腰帶的盛宴。如果配給製開始，聖誕節會成為一個更斯巴達式的事。

香蕉被禁止:聖誕節之後將不再有香蕉。目前的存貨售嚳之後政府將不允許繼續進口，以便節省更多的船運空間用於重要物資。檸檬和洋蔥也非常稀缺。人們正在詢問為什麽一旦非配給食品受到價格控製它們就會從商店消失，其中原因在於供應都轉到黑市以售給那些願意支付更高價格的人。

伍爾頓勳爵許諾將有一點額外的茶和糖供應聖誕節。對在戰爭時期養活45,000,000人的準備已經進行了幾個月——糧食部(吸取了上次戰爭的經驗以確保公平的分配。存在幾個阻礙——例如，由於空襲威脅而對倫敦的肉、魚和蔬菜市場進行疏散已經引起混亂；政府也發現難以同大量的疏散者合作。一些地區享受到熏肉過剩，其它地區則黃油短缺；但真正的困難並不比和平時期更大。

於兩次世界大戰的那些年裏，在英國，營養學家們認在戰爭年代，確保營養不良問題得以克服是他們的理念。英國營養學家最終確認在奶製品、肉類嚴重不足，維他命和礦物質缺乏的情況下，英國本土食品供應到何種程度能夠為成年人和兒童提供健康的生活.

在戰時英國,有限製地食用肉、奶酪、糖和果醬，其分量遠遠低於通常被認為足夠或者可容忍的程度，但卻擁有無限供應的魚肉,土豆和麵包（土豆和麵包在戰爭年代中仍然充足供給，
額外的兩百萬英畝的英國農田被購買下來用於耕種）。

最終他們得出一個非常重要的結論:品種簡單的本土飲食通過仔細打算後足以支持很高程度的體能運動，但特別要指出的是，奶製品並不能完全滿足健康所需要的鈣，所以在用於烤麵包的麵粉內加入鈣和維生素這一想法被立法通過.

另外,確保了所有兒童與母親們能夠在家中收到送上門的牛奶、新鮮橙汁和鱈魚肝油。

戰時的食品供應非常緊缺。當時的食品部長烏頓男爵針對食品和飲料供應短缺的局麵推行了配給製。在戰前，英國約70%的食品都是進口的。到1940年底，共有728,000噸食品和肉製品因運輸船隻被擊沉而葬身海下，在1940年的最後3個月，損失的糧食達159,000噸。

這從另一個方麵體現了烏頓對民眾的感召力，他提倡沒有牛肉的炸肉餅、沒有糖的蛋糕和沒有茶葉的茶！

當時向婦女們宣傳的理念即，食品就是她們參加這場戰爭的武器。當時的食品部長和婦女雜誌建議使用代用品，例如用酸奶代替奶酪，用土豆泥代替麵粉，用蔬菜粉代替水果，用香草加人造黃油代替奶油。肉類主要來自屠宰無用的老牛後得到的堅硬、帶軟骨的牛肉。

英國的廚師曾經擁有豐富的烹飪材料，但在20世紀40年代卻隻能盡力用敲搗、切剁或醃製等方法加工有限的食物，方能做出比較可口的飯菜。慢慢蒸煮也可算是一個巧辦法，雖然使用這種烹飪方法可以少放些肉，但卻一點不省燃料！

麵包和果醬也許是戰時的主要食品，但是用加鈣和維生素的全麥粉製作的“愛國麵包”味道實在不怎麽樣。這種又幹又硬的灰色麵包很不受歡迎，因此得了個綽號叫做“希特勒的秘密武器”。為了鼓勵人們食用這種麵包，據信政府曾散布消息說它有催情功能！

在二戰期間，切麵包和包裝麵包是被禁止的，這項經濟措施一直持續到1950年雖然愛國麵包和烏頓餡餅（由胡蘿卜、蕪菁、歐洲蘿卜和馬鈴薯混合燕麥片製成，上麵覆有一層餡餅皮或土豆外殼）都不受後方民眾的歡迎，但到戰爭結束的時候，全國人民的身體素質反而比開戰前更健康了。

戰爭時期的食品富含脂肪和碳水化合物，平均每日3,000卡路裏的熱量，比現在的水平高1,000卡路裏。

英國的花園成了後方生活中的重要組成部分。為了提高英國自給自足的能力，政府開展了“生產保勝利”活動，鼓勵人們把花園變成菜園。“生產保勝利”活動是迫不得已的，因為英國農民生產的食物隻能滿足全國30%的需求。因此，當時有這麽一個廣告：“用鏟子，不用船。”

到1943年，英國的花園和小塊菜園共種植了100多萬噸蔬菜。政府加強對家養畜肉的限製後，許多家庭在戰爭期間開始養兔子、雞甚至養豬，以此來增加自己的食物供應。花園裏傳出了雞鳴聲，被炸區域響起了豬叫聲，盡管顯得不和諧，但這正是當時人們熟悉的聲音！

在戰爭時期，浪費紙張和用普通食品喂養寵物是犯法的。戰爭期間，紙張短缺，每個家庭每周隻發1卷衛生紙。1942年，英國的布裏奇特小姐就因為用麵包喂鳥而被罰了10英鎊和2幾尼金幣，這對後方的所有動物愛好者來說都是一個教訓!

20世紀40年代，英國人的花園最典型的特征是建有家庭防空洞。這種防空洞以約翰.安德森爵士的名字命名，因為是他領導了抵抗德國飛機轟炸的防空準備工作。在安德森的領導下，防空開支從1937年和1938年間的950萬英鎊猛增至1939年和 1940年的5100萬英鎊。
在全國有花園的家庭內共修建了15萬個家庭防空洞，這種防空洞是利用6塊依靠螺釘固定起來的鋼板構建而成。

人們在地下挖好4英尺深的洞後，埋入這些波紋鋼板，上麵再覆以泥土。在戰爭時期，這些防空洞在英國很常見。它們的構造可能很簡單，裏麵又冷又潮濕，但是救了很多人的命。在閃電戰期間，有花園的倫敦人依靠自己的家庭防空洞，熬過了連續57夜的狂轟濫炸。到1939年9月，英國政府發放了3,800萬個防毒麵具（幾乎人手一個），並且任命了150多萬名空襲預警員。

根據法律，如果天黑以後不掩蓋哪怕最微弱的光，也是要受罰的。燈火管製是從1939年9月開始實行的。人們製作了燈火管製窗簾，防止光線從窗戶露出。天黑後，防空預警員負責在街上巡邏，將發現的任何違反規定的情況報告給當地警察，並且負責收罰金。因為沒有照明，到1939年，公路交通事故共奪去了 4000多人的生命，是和平時期死亡人數的兩倍。除了燈火管製窗簾之外， 20世紀40年代的許多戶主在窗戶上貼上了膠帶，防止玻璃被炸彈震碎。

廚房——20世紀40年代的英國普通家庭的廚房中隻有一個簡易的燃氣炊具和一個燒熱水用的煤爐。但是熱水也是受限製的。燃料、照明和電力部長發起了一項大規模的運動，號召人民節約燃料，並製定了每月每噸煤的生活消耗上限。各家廚房裏往往堆放著二戰前生產的各種體型龐大的鍋碗瓢盆。“燉鍋造飛機”就是當時最著名的後方支持運動之一。政府號召人民捐獻鋁鍋，以便其熔化後製造飛機零件。事實上，政府並不缺鋁，但他們相信這個運動能使人們感到自己為打敗希特勒出了一份力，這有助於激勵士氣.

起居室——全家人常常會坐在一起的漆黑房間 20世紀40年代，在昏暗的起居室裏（為了省電和避免成為空襲目標，起居室通常是不開燈的），所有家庭通過報紙和雜誌了解戰事進展，學習後方居家竅門。象《畫報》《笨拙》《泰晤士報文學增刊等雜誌都相對較便宜，適合各種興趣的讀者，這些雜誌上刊登了一些與戰爭有關的文章，以及一些讓人暫時忘卻戰爭的其它文章。

無線電是上世紀40年代的重要通信方式，它廣播來自前線的戰地新聞、音樂會和溫斯頓.丘吉爾發表的激勵人心的演講。收音機將這個國家團結在一起，20世紀40年代，普通家庭中是沒有電話的。醫生和銀行經理可能因為工作需要而擁有電話，但對普通家庭來說，與外界的唯一通信方式是信件，而且為了省紙，有時候就直接在來信的背麵寫回信。

法國的配給製度:

法國是歐洲工農業發達的大國，二次大戰中，軍事思想陳舊，由於采取錯誤的馬其諾防線單純防禦措施， 1940年6月22日被德國的閃電戰在短短幾十天迅速擊敗投降，這樣德軍很快地占領了法國，法國貝當政府與德國在巴黎附近的貢比涅森林簽訂了屈辱的投降書，法國完全喪失了獨立自主的地位。在德國占領下，法國經濟處於嚴重的衰落局麵。1939年戰爭爆發初期的法國，“戰爭？什麽戰爭？”是在法國城市裏被詢問的問題，因為生活在這裏基本沒什麽改變。僅管軍隊已經被征集，法國人看起來仍舊象是在玩一場戰爭而不是真正去打一場戰爭。

優雅的巴黎婦女們正嚐試把戰爭變得chic(法語口語：別致、漂亮)。最新的晚裝是帶有皇家空軍頂飾的裁剪套裝。社交界女主人們隻用她們知道如何做的方式來為戰爭做出自己的貢獻，為紅十字或者軍隊召開閃閃發亮的慈善舞會。

以同樣的精神，頂級的couturier(法語：婦女時裝設計師)Coco Chanel已經關了她的Rue Cambon沙龍並且讓她的女裁縫師們為軍隊製作手套、編織服裝——全都帶有她的獨一無二的標簽。

他們很感激:這個冬季將會很冷而煤炭供應不足，這個國家的恭順的編織者們也一直保持著忙碌。許多家庭都居住在單獨的防風的房間裏來節省燃料。盡管並不缺食品或Saint-Raphael——重要的暖身強身葡萄酒，但patisserie(法語：法式蛋糕)變得難以找到，因為麵包師把他們的注意力轉到麵包上而不是蛋糕——而且粗糙的全粗粉麵粉還沒被證明能流行起來。

1940年初的法國，麵臨工業生產的嚴重下滑、階級對抗和戰爭冷漠，財政部長保羅·裏諾(Paul Reynaud)命令凍結物價和實行燃油、食品配給，目的是通過中止通貨膨脹並確保全體公平分享來建立某種國家團結以及獲取勞工階級對戰爭的支持。

戰爭打擊法國人的胃，法國人對美食的熱愛因新頒布的有關吃喝的限製的法律而受到打擊。在賓館和餐館裏進餐被限製在兩道，其中隻有一道可以是肉菜，而且酒的銷售將被限製在每星期四天。在家裏吃飯也不例外:配給卡將開始使用，包括麵包、法式糕點和巧克力在內的食品或者被限製，或者幹脆被禁止銷售。

二戰法國在40年6月被德國占領期間，廣泛推行戰時經濟政策，所有經濟部門都毫無例外地實行戰時經濟，為德國戰爭服務。從農產品肉類酒到軍工產品，飛機引擎，法國製造給德國戰爭機器的輸血作用是不能小視。

法國是二戰期間對德國戰爭經濟貢獻最大的被占領國。同時，德國占領者還向法國征收所謂占領費，其數額為每天4-5億法郎，這些占領費約占同期法國國民收入的20％-36％左右。此外，法國還向法西斯意大利每月交納10億法郎的占領費。

由於德國人大量掠奪法國的資金及物資，加上戰爭賠款費，使法國財富資源迅速枯竭。戰時法國的工業生產。由於封鎖，法國失去了百分之九十的進口紡織原料，百分之六十的紙漿供應，以及全部進口的燃煤，進口煤在1938年消費的六千八百萬噸中占兩千三百萬噸。
隨後使用效率很差的代用品，結果整個工業生產下降。
以1938年的工業生產指數為100，則1941年為65，1944年為10，僅占1938年的40％。在德國占領期間，德國將法國的74％的鐵礦砂、61％的鋼鐵、64％的汽車等都掠為己有。總而言之，第二次世界大戰使法國經濟受到了嚴重的破壞。

按1945年價格水平計算，這次戰爭法國經濟損失約48930億法郎。因此，戰爭使法國城鄉滿目瘡痍，經濟嚴重衰退。


意大利配給製:
二戰中的意大利是個非常搞笑的法西斯國家，在希特勒眼裏，是冰激淩式的法西斯，太陽一出來就全化了，嗬嗬，在戰爭中的“卓越”表現不論讓盟友還是敵人都大跌眼鏡，我的總結是在戰爭中和這樣的國家做敵人比做盟友合算，除了給德國幫倒忙，拖後腿，意大利是一個會和敵人調情暗送秋波的不忠誠的戰爭夥伴。對反法西斯戰爭的勝利作出了巨大的“貢獻”。

二戰開始，意大利的戰爭準備與物質配給幾乎是最差的。在歐洲工業國家裏，意大利的工業水平極其落後，並且本土缺乏工業需要的煤炭，石油與礦產，墨索裏尼上台後，法西斯黨虛張聲勢的表演也許可以迷惑世界，但是決不可能真正提高國力， 1930年代，意大利的國民生產年增長率年平均值從1922年到1938為1.9%，是德國的30%，到1937年其生產能力隻相當於德國的8%，當戰爭的陰雲彌漫在歐洲的時候，意大利實際毫無進行一場持久戰爭的物質準備，墨索裏尼並不是一個缺少頭腦的人，在權衡利弊後，在二戰初期意大利保持了明智的中立，但是，隨著德國40年在西歐的閃電戰的勝利，墨索裏尼坐不住了，利令智昏的他不甘心隻向德國提供西紅柿和檸檬，終於把國家帶入了自我毀滅的戰爭。

1940年的參戰，意大利不僅首先在已經落敗的法國丟臉，在希臘，和北非的軍事侵略也連連敗北，武器的損失巨大，隻能依靠德國的力量，才勉強苟延殘喘，國內的經濟形式迅速惡化，在1940-1942年間，意大利的工業生產幾乎沒有增長，由於腐敗和管理不善，工業能力隻發揮了25%，生產的武器不僅陳舊落伍，設計不合理，而且數量也無法滿足裝備需要， 1942年意大利一年的飛機生產還比不上美國同期一個星期的產量。僅從物質的角度戰爭的結果已經一目了然。

意大利參戰後，人民開始品嚐戰爭的苦果，意大利的糧食並不能夠自給，很快連一些最基本的食物也開始缺乏，1940年的秋天就是象米蘭和熱那亞這樣的工業城市仍然有數萬工人失業，食品的供應不僅匱乏而且非常不穩定，每個家庭的食品配額並不比德國統治下的波蘭更高，加上腐敗的官員的克扣使供應更加緊張，雖然采取了與西班牙簽訂食品采購協定， 1940年5月，西班牙與意大利簽訂了三年的食品合作計劃，承諾提供必要的糧食。但是杯水車薪，無補大局。

秋天起，意大利人開始感到他們的日常生活捉襟見時了。燃料的限量減少了三分之一，1940年12月意大利:對麵粉、麵條、通心粉和大米麵包和衣著開始實行定量配給。


普通平民階層缺乏必須的麵包和食用油處於饑餓狀態。糧食日益短缺，到1942年3月，麵包的配給量已從每天200克減少到150克（大約5盎斯），隻相當德國配給量的不到一半。

墨索裏尼最不願意讓德國人知道意大利糧食不足，但最後還是作了安排:德國應在1942年供應小麥（其中一部分來自烏克蘭）和土豆，並在1943年供應更多的小麥，可是這並沒有彌補連續三年歉收所造成的缺額。

官方采取了一些製止生活費用上漲和黑市買賣的措施，照例沒有什麽實效。他們不斷地逮捕了一些投機者，可是投機倒把仍然十分猖獗。

雖然意大利的食品供應並不比一個被占領國家的好多少，人們卻仍然可以看到法西斯“頭子們”在豪華的餐館裏大吃大喝。沒有德國提供的煤、鋼、化學製品和機器，意大利的工業和運輸很快就會停頓下來。

它所需要的大部分石油隻能或是由德國的合成產品供應或是由德國的衛星國家羅馬尼亞供應。早在盟國大規模空襲意大利的工業以前，意大利的工業就已經由於原料和燃料不足而減產了。這種越來越嚴重的物資匾乏，不是完全由於盟國的封鎖所致。德國政府在入侵俄國以前不久，就宣布減少對意大利的燃煤和石油供應，此後情況愈來愈糟。1941年11月6日，墨索裏尼寫信給希特勒訴說，工業生產隻達原來生產力的百分之四十至六十。

1942年2月，在每月一百萬噸煤的定額中隻有五十四萬噸煤可望運抵意大利，這對軍事工業就具有災難性的影響了，從德國輸入的商品始終沒有恢複到以前的水平。此外，幹旱的天氣在1942年和1943年兩個冬季減少了321水力發電的供應量。有些軍工廠的產量差不多減少了一半。

於是政府在1942年仲夏前後決定實行嚴厲的政策，把工業集中起來，多餘的工人全調到軍火工業或農業中去。這意味著把許多小企業同蒙特卡提尼之類的大康采恩合並起來，以及把許多工廠完全關閉。若幹紡織廠從1942年12月到1943年2月底一直停工，另一些廠則縮短工作時間。服裝、紙張、玻璃、陶器和皮革業也被“集中起來”。

為武裝部隊或者為出口商品（這幾乎總意味著為德國）開工的企業可以要求豁免。據說集中政策實際上是在德國人的壓力下施行的，因為德國人這時剛剛緊縮了他們本國的經濟。

德國人不願意接濟這個他們認為無能的政權，這個政權在實行戰時管製上疲疲塌塌，在使用替代品和其它技術經濟上則遠遠落後於德國。德國人還疑心意大利人故意保留一些資源，希望在戰後撈到不正當的好處。這種懷疑並不是沒有理由的。意大利的許多官員包括軍官有強烈的親英美盟國情緒，以沒有力量滿足德國的要求為托詞，而且假如不是出於敵意，也往往是由於辦事無能。例如，在戰爭進行了一年以後，據說意大利的空軍和海軍還在分別向德國要求增加汽油供應。如果意大利的要求全部得到滿足，那就沒有什麽汽油可以供德軍使用了。


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