花生醬曲奇

 
終於有點“類桃酥”的紋路了！

這是我做Peanut Butter Cookie最成功的一次，在這裏謝謝恬芬妮！（http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200904&postID=12022）

以下是原來的方子，我把我做過改動的地方做了說明。

材料(大約28個)：
* 麵粉 1 1/4杯
* 食用堿(baking soda) 3/4茶匙
* 泡打粉(baking powder) 1/2茶匙
* 鹽 1/4茶匙
* 黃油 1/2杯
* 花生醬 1杯
* 白糖 1/4杯
* 紅糖 1/2杯
* 雞蛋 1隻
* 牛奶 1湯匙
* 香草精(vanilla extract) 1茶匙
* 花生醬仁(peanut butter chips) 1/2杯—被省略
* 巧克力仁(chocolate chips) 1/2杯—被省略
* 白糖(沾曲奇用) 若幹

準備工作：
黃油、花生醬、雞蛋在室溫下回暖。（我覺得這是成功的關鍵，我以前都是把黃油用微波爐加熱成液體，所以成品都像個“餅”，繼而成為我老公攻擊我的“笑餅”！）

準備麵團：
1. 把黃油和花生醬放在一起攪勻。
2. 加入白糖和紅糖，攪勻。
3. 加入雞蛋，攪勻。
4. 加入牛奶和香草精，攪勻。
5. 加入麵粉，食用堿，泡打粉，和鹽的混合物，攪勻。
6. 加入花生醬仁和巧克力仁，攪勻。

做法：
1. 烤箱預熱至350F/175。
2. 取1T麵團，在白糖裏打個滾，放入烤盤，注意彼此保持距離。（圖一）（原方子是用1湯勺麵團，我實在沒有耐心，所以用了一大勺，成品28個）
3. 把曲奇壓扁。（圖二、三）
4. 重複上2個步驟，直到把所有麵團用完。
5. 烘焙10到12分鍾，取出放涼。（我想要chewy一些的，所以隻烤了7、8分鍾，我非常喜歡。10分鍾會是脆硬的那種。）


圖一


圖二，在電視上看過這樣壓扁


圖三