高血糖生成指數(glycemic index)的飲食增加患慢性退行性疾病的風險

本文簡介: 美國研究人員得出結論認為，低血糖指數的飲食，而不是低碳水化合物的飲食，似乎有利於降低自由基與氧化應激的產生。

血糖生成指數（glycemic index）是衡量碳水化合物的食物或膳食的消化和血液中出現葡萄糖（血糖）程度的指標 。而血糖負荷(glycemic load)測量則為血糖生成指數作數學調整而計算出一餐或飲食中碳水化合物的總量。這些測量數據可以同時用來描述血糖生成指數的質量的和一餐或飲食中碳水化合物的數量。
近期的數據顯示，由高血糖負荷突然引起的血糖增加可能會增加自由基的產生和氧化損傷的風險。這種增加與許多疾病的發生，包括慢性心髒疾病，加速老化，與2型糖尿病有關聯。
美國幾個主要的調查機構最近調查了近300名健康的成年人,具體檢測了更大的氧化應激是否與他們的高血糖生成指數或高血糖負荷的飲食有關聯。

調查指出, 食用高血糖生成指數或高血糖負荷，比食用低血糖生成指數和低血糖負荷的被調查者增加了氧化應激。

研究人員得出結論，長期高血糖指數的飲食會導致慢性高氧化應激，增加了患退行性疾病的風險。低血糖指數飲食，而不是低碳水化合物的飲食，較有利於減少氧化應激。

美國臨床營養學雜誌，第二卷。 84 ，第1期， 70-76 ， 2006年7月。
翻譯：華長吉