超級鬆軟的奶油麵包---by 四月花紡

這款麵包甜中帶點鹹,柔軟的麵包組織加上酥脆的外皮,還有濃鬱的奶香味.很適合當早餐.它裏麵添加了很多的奶油,和 BRIOCHE 很相似.
 材料:高粉 300克 牛奶 136克蛋 66克糖 33克酵母 3克鹽 6克黃油 135克(我用整一小條)

1,除黃油把所有材料放入攪拌機中,慢速攪拌成團,中速攪拌麵團稍微有點光滑.
2,加入黃油,最好先用手把黃油揉進麵團.再用攪拌機攪拌到麵團輕易可以離缸.
3,發酵1-1.5小時後,放入冰箱過夜.
4,麵團分成兩份,滾圓鬆弛30分鍾.
5,撮成兩個長條,絞成麻花,放在拷盤上最後發酵1.5小時.(可以放入烤箱發酵,把烤箱燈打開,再用容器加些熱水放入烤箱底層,保持濕度.)
6,刷上蛋液,335F/169C,30分鍾. 一定要等到麵包涼透再切,這樣切出來麵包的組織才會好看.