蹦出彈牙牛肉丸---by Ruby@Cuisine

這個牛肉丸，超好吃，超彈牙。起先做的時候還是很半信半疑的，出爐了夾了隻請相公過口，他嚐了後說：“真好吃啊。”我也忙不迭嚐了，不得不讚這是我所吃過最好吃的牛肉丸子。那個口感，沒得說了。

我用的是櫻班的茄汁牛肉丸方子，但把油裏炸改成了烤（這個是從小.蝌蚪的那個地球丸子裏取的經）。

先說說調製：一磅牛肉糜，小蔥末4大勺，鹽半大勺，糖半大勺，老抽一大勺（不喜歡顏色深的可以換成生抽但得減少鹽的量），白胡椒少許，菱粉一大勺，油少許。用手抓到肉糜產生粘性並且容器變得很幹淨（覺得這比用筷子攪更容易，很省力氣）。把肉糜團成大小一樣的丸子。比較重要的細節哈：就是要把丸子在兩個手之間扔一下，我是用右手將丸子朝左手掌扔，像打乒乓一樣，再拍回右手，反複幾次，會明顯感覺丸子結構很緊並且更圓滑。這樣做出來的是家常版彈牙牛肉丸。如果要做世界級的，唔，最好是對著牆打。哪天我達到這水平，就開個頂級牛肉丸店，嘿嘿。

接下去就可以烤了：擺在烤盤上。400華氏烤15分鍾——大烤箱的話溫度略低25華氏，小烤箱可以用足400華氏。

又簡單又好吃，彈牙，很彈牙，灰常滿意啊。

做了很多，冷卻後放冰箱裏冷凍，偷懶的時候就拿點出來，怎麽做都好吃呀。