農家蔬菜撻 中意牛肉小丸子 【Rustic Vege Tart & Meatballs in Homemade Sauce】

農家蔬菜撻 - Rustic Vege Tart



說是要學做意國美食，我想應該從麵食和西紅柿開始 嗬嗬。家裏還有很多張現成的冷凍派皮，我想應該把這些盡早消滅掉，這樣我才能動手做派皮和pizza。

農家蔬菜撻，就是意大利農民種完地回家吃的午飯之一 - 像咱山東大餅卷蔥一樣普遍。吃點兒蔬菜撻，喝點兒小酒，中午睡一覺，下午接著幹活兒。

用料：西紅柿兩個切丁、小個兒西葫蘆一個切片、小茄子一個切片(我用的一大茄子的1/5)、大蒜切丁、幹Basil、少許黑胡椒、少許鹽、香腸切丁(我用的Tibaldi Italian Salami Mild)和一些橄欖油。





餡兒的做法:
把以上所有用料都放一起攪拌均勻後放進250度預熱過的烤箱，烤30-45分鍾。一定要等水份蒸發差不多了為止。我是烤了40分鍾，看水份還是沒有烤幹就轉移到鍋裏炒一下了。下次我會選擇直接用鍋把這個西紅柿醬做出來 - 快。




派皮做法：
一個室溫的派皮，稍微擀一擀，然後扣在皮上一個大碗，用一把刀順著碗邊劃一圈，這樣就能做出一個圓的派皮了。把做好的餡兒放到派皮中央，然後把派皮的邊緣向裏折(如圖)。最後在派皮邊兒上擦上油，然後放進烤箱裏烤20-30即可。











中意牛肉小丸子 - Meatballs in Homemade Sauce


今天要吃牛肉丸子，想來想去，是做照燒 還是醋溜 還是啥... 最後決定做一個意式牛肉丸，加了一些西紅柿醬(ketchup)和糖調成了我喜歡的中式酸甜味兒。所以就起了個名字叫‘中意牛肉小丸子’,也可以理解成‘我很喜歡的牛肉小丸子’。

一看到“中意”二字總是能想到廣東人。咱廣東姐們總是說“我好中意你！！”,起初聽不習慣，後來想想你中意我我應該高興才是啊 嗬嗬。

用料很隨意：但一定要有西紅柿兩個切丁、小茄子一小塊、新鮮牛肉餡、洋蔥半個切小丁、幹Basil、大蒜切丁、少許鹽、少許黑胡椒、橄欖油、雞蛋一個、澱粉少許、香油一點兒、Parmesan Cheese少許和有些Parsley做點綴用。



牛肉丸子做法：
把牛肉餡、洋蔥丁、少許香油、少許黑胡椒、一個雞蛋在一起攪拌均勻，然後用手做成一個一個小丸子。少一鍋熱水，把牛肉丸子煮熟盛出備用。

西紅柿醬做法:
鍋裏倒橄欖油，下西紅柿丁、茄子丁、幹Basil、大蒜丁、少許鹽和少許黑胡椒，炒一下，然後開中小火煮20-40分鍾，看煮成類似pasta醬了就行(如圖)。煮成醬了以後，依據個人口味，放適當的ketchup和糖調個酸甜口兒即可。醬盛出備用。



中意牛肉小丸子:另起油鍋，把煮好的丸子下油鍋煎一下香。然後倒入煮好的西紅柿醬炒一下就可以出鍋了。食用前撒一些Parmesan cheese和parsley。