正文
最近一直很讒火燒，跟媳婦協商好幾次了想讓她給我做次吃。這不，被我說動了, 圓了我的火燒夢。
說起火燒，那肯定曆史很悠久啊... 我就不講了 嗬嗬。就說三個一提火燒就能讓我想起的事兒。北京冬天都喜歡吃涮肉(北京管涮羊肉也叫刷羊肉，好玩而已)，我也不例外。吃涮肉吃到最後一定要點幾個火燒(普通或炸火燒)，這才叫完美，而且要吃到肚兒歪才行。吃完了結帳走人，先別著急回家。逛逛大馬路，抽幾根兒小煙兒，跟兄弟們在街邊聊聊天兒，爽。
以前無論寒暑假我都會在兄弟家住上一段日子。有時早上起來他父母不在我們倆就會下樓花兩塊錢買四個香噴噴的火燒，然後回家煎幾個荷包蛋往火燒裏一夾別提多香了！
上高中時經常逃課。我們幾個哥們有時會跑到學校邊兒的小賣部抽幾根煙並買些早點吃。冬天裏，這小賣部的早點就是火燒夾牛肉。大冬天的在外麵吃個火燒夾牛肉別提心裏多美了。對了，有時還喝上兩口二鍋頭。已經很多年沒和這些同學聯係了，也不知怎樣了。
做法:
1. 和麵：用熱水，盡量軟些。這樣後麵擀的時候就容易，而且烙出的口感佳。
2. 麵和好醒30分鍾左右。同時可以準備好：芝麻醬、椒鹽、一小碗白糖水、白芝麻。
3. 這次把醒好的大麵團分成了6小塊。先取出一塊再揉，然後擀成薄薄的大長方形麵片。（因為麵和的軟，所以很容易擀好）
4. 在麵片上均勻塗芝麻醬和油，然後再撒一層椒鹽。
5. 再把塗好的麵皮卷起來，成長棒狀。然後切成小段麵卷，盤成小團。（如圖）
6. 另擀出包子大小薄麵皮，像包包子一樣，包好小麵團，然後褶皺麵朝下，壓扁它，成麵餅。（如圖）（其實這一步是個笨方法，就是怕芝麻醬和油外溢，才給它裹了一層薄衣裳。不過，很有效的辦法！高手別笑^^）
7. 在麵餅的光滑一麵擦上白糖水，然後把沾糖水麵扣到芝麻堆裏，很容易就沾上滿臉芝麻，而且不會掉。（記住一定要糖水！）
8. 準備好平底鍋，擦好油中小火。煎的時候先褶皺麵，有芝麻的一麵後烙。兩麵都呈金黃色即可。
9. 然後把煎好的燒餅放入180度的烤箱中15-20分鍾即可。（千萬不要烤太長，不然最外層會變硬）
10.從烤箱取出後，稍涼1分鍾再吃。又香又脆！
夾著牛肉、煎蛋；就著砂鍋，亂燉，泡在湯裏...... 犇兒香的說！
應該是荷包蛋...
也是媳婦做的, 麻辣黃瓜條兒, 地道。
說起火燒，那肯定曆史很悠久啊... 我就不講了 嗬嗬。就說三個一提火燒就能讓我想起的事兒。北京冬天都喜歡吃涮肉(北京管涮羊肉也叫刷羊肉，好玩而已)，我也不例外。吃涮肉吃到最後一定要點幾個火燒(普通或炸火燒)，這才叫完美，而且要吃到肚兒歪才行。吃完了結帳走人，先別著急回家。逛逛大馬路，抽幾根兒小煙兒，跟兄弟們在街邊聊聊天兒，爽。
以前無論寒暑假我都會在兄弟家住上一段日子。有時早上起來他父母不在我們倆就會下樓花兩塊錢買四個香噴噴的火燒，然後回家煎幾個荷包蛋往火燒裏一夾別提多香了！
上高中時經常逃課。我們幾個哥們有時會跑到學校邊兒的小賣部抽幾根煙並買些早點吃。冬天裏，這小賣部的早點就是火燒夾牛肉。大冬天的在外麵吃個火燒夾牛肉別提心裏多美了。對了，有時還喝上兩口二鍋頭。已經很多年沒和這些同學聯係了，也不知怎樣了。
做法:
1. 和麵：用熱水，盡量軟些。這樣後麵擀的時候就容易，而且烙出的口感佳。
2. 麵和好醒30分鍾左右。同時可以準備好：芝麻醬、椒鹽、一小碗白糖水、白芝麻。
3. 這次把醒好的大麵團分成了6小塊。先取出一塊再揉，然後擀成薄薄的大長方形麵片。（因為麵和的軟，所以很容易擀好）
4. 在麵片上均勻塗芝麻醬和油，然後再撒一層椒鹽。
5. 再把塗好的麵皮卷起來，成長棒狀。然後切成小段麵卷，盤成小團。（如圖）
6. 另擀出包子大小薄麵皮，像包包子一樣，包好小麵團，然後褶皺麵朝下，壓扁它，成麵餅。（如圖）（其實這一步是個笨方法，就是怕芝麻醬和油外溢，才給它裹了一層薄衣裳。不過，很有效的辦法！高手別笑^^）
7. 在麵餅的光滑一麵擦上白糖水，然後把沾糖水麵扣到芝麻堆裏，很容易就沾上滿臉芝麻，而且不會掉。（記住一定要糖水！）
8. 準備好平底鍋，擦好油中小火。煎的時候先褶皺麵，有芝麻的一麵後烙。兩麵都呈金黃色即可。
9. 然後把煎好的燒餅放入180度的烤箱中15-20分鍾即可。（千萬不要烤太長，不然最外層會變硬）
10.從烤箱取出後，稍涼1分鍾再吃。又香又脆！
夾著牛肉、煎蛋；就著砂鍋，亂燉，泡在湯裏...... 犇兒香的說！
應該是荷包蛋...
也是媳婦做的, 麻辣黃瓜條兒, 地道。
評論
閑人Filiz
2009-03-24 11:37:27
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悄悄話
流回水！
還是沒筆名
2009-03-20 21:02:52
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悄悄話
頂二環路裏邊兒的火燒夢 :)
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