【紫蘇三杯雞】和【烤章魚蔬菜沙拉】

上個月看蝌蚪大叔做的三杯雞和素菜炒蝦球看的我心裏癢癢的，很家常的菜經蝌蚪大叔的手一整就顯得那麽不平凡，像是每隻雞翅、每片葉子的背後都有一段故事一樣。

我也想整整。


紫蘇三杯雞

在廣東的時候經常見他們用紫蘇入菜，我自己也挺喜歡紫蘇的味道，就照虎畫貓做了這道紫蘇三杯雞。

用料：新鮮紫蘇一把、雞排骨600克(Spare ribs)、生抽老抽、清酒、香油、花椒少許、八角一瓣、丁香一粒、黑胡椒少許、大蒜、生薑、幹辣椒和白糖。



我喜歡雞排骨，方便省事兒一炒就熟還都是肉。雞排骨用生薑、少許黑胡椒、少許花椒、清酒和老抽醃十分鍾即可。鍋熱後倒油，油熱後放入一瓣掰碎的八角煎出香味，然後下雞排骨。把排骨兩麵煎的微焦即可。然後倒入半杯生抽、半杯清酒、少許香油、一粒丁香、生薑、大蒜、幹辣椒和白糖。大火蓋上蓋兒燜五分鍾既可，打開蓋子收汁並放入紫蘇翻炒後盛盤兒裏開吃。









烤章魚蔬菜沙拉

上星期看ZenCanCook博客時他做了一道Grilled Octopus Salad with Chickpeas, Wild Arugula and Preserved Lemon。看著挺好看勾起了我做章魚的欲望。

我一直對章魚不感興趣，總覺得它是驢糞蛋兒表麵兒光。看上去真的很美。

我沒按ZenCanCook的做，讓我去哪裏找wild arugula & preserved lemon啊 (Sueziq姐正在醃lemon，這我知道 嗬嗬)。

用料: 新鮮小章魚兩隻、糖蒜若幹、醃製好的幹西紅柿和Fetta、沙拉蔬菜、榛子、小紅莓(Cranberry)、檸檬、黑胡椒、橄欖油、花椒、八角、桂皮、陳皮、小茴香、香菜籽和蔥薑。

先用花椒、八角、桂皮、陳皮、小茴香、香菜籽和蔥薑煮開一小鍋水，水開後煮個10分鍾然後把去頭的章魚放進水裏蓋上蓋微火燜10-15分鍾。燜好後把章魚擦幹身用少許橄欖油和黑胡椒醃10分鍾。醃好後放烤箱裏大火(Grill)烤一會兒即可。章魚已經是熟的，不能烤時間長了, 如果家裏有炭火最好。

同時準備蔬菜沙拉，把所有蔬菜、糖蒜、幹西紅柿、Fetta、榛子、小紅莓、檸檬汁和橄欖油放一起攪拌。攪拌好盛入盤中備用。

章魚烤好後切成小段兒擺盤即可。













章魚是做給媳婦吃的，我更喜歡裏麵的糖蒜，嘿嘿。




上星期去買菜，媳婦給寫了個清單覺得挺可愛就照了下來。