【姑娘漂亮】老友炒肉 醋溜兒白菜 兩碗大米飯

最近總琢磨著吃一些簡單又美味的東西...

老友炒肉的確是首選！老友炒肉也可叫農家炒肉，意思是幾個哥們湊一塊兒炒倆又快又解讒的小菜兒，喝點兒小酒，聊聊姑娘、吹吹大牛。

做法很簡單，但想要做好吃了您需要有一顆老友的心。新鮮五花肉切片兒，我買這肉還帶點脆骨兒挺好吃，不用提前醃。青椒、辣椒切塊兒。薑、蒜、花椒、糖、生抽、老抽、料酒和蒜蓉豆豉醬都準備好了。鍋裏多倒油，開中火放入一半的花椒和薑絲炒香，然後轉大火下肉片兒爆炒，多炒會兒香，看顏色變了就倒入料酒，然後等料酒完全蒸發了就可以把剩餘的薑、花椒、大蒜、青椒、辣椒都放進去不停翻炒。然後加兩勺兒蒜蓉豆豉醬繼續翻炒，最後倒入生抽、老抽和糖調味兒、上色。

侃了這麽半天，最後您在聽我說一句。真正的老友炒肉來自南寧，我這裏缺一個材料就是南寧產的酸筍。有來自廣西或南寧的朋友別挑理啊 嘿嘿。












醋溜兒白菜。

好久沒吃這口兒了，以前在北京時老媽一個月會做一兩回，尤其是八幾九幾年那會兒還興冬天買一平板兒車大白菜的時候 嘿嘿。做法也很簡單，但想做好吃了您得搬過大白菜 (真的假的？別聽我胡吹)。新鮮大白菜切片兒。鍋裏多倒點兒油，開中/小火，下花椒和幹辣椒段兒。等炸出香味了就倒入大白菜，白菜太多的話就多翻騰翻騰，讓白菜盡快都能沾上油早點熟。然後趁著時候就調個醋溜汁兒：糖、生抽和陳醋，糖和生抽的比例要少，醋的比例要多，掌握不好比例的話就多做幾次 做多了就行了。糖、生抽和醋都調好以後就往汁兒裏加點水澱粉。看白菜炒差不多了就把汁倒入鍋中迅速翻炒，把醋炒出香味兒就差不多了。

這醋溜白菜您要第一頓吃不完的話就放小碗裏第二天接著吃。吃的時候不用加熱就當涼菜吃別提多香了。

最後您再聽我說一句吧，我一蘇州哥們說他們那兒也做醋溜兒白菜，和北方唯一的區別是不勾芡。