豆腐開會啦：麻婆豆腐，香煎豆腐金針菇

麻婆豆腐

嫩豆腐一盒，切成小塊飛水瀝幹。豬肉切成肉末，薑切絲蒜切片，蔥花少許。平時做這道菜用的是鵑
城牌郫縣豆瓣醬，新買了一包，不知為何裏麵有砂粒，遂棄之不用，隻好用麻婆豆腐調料包了。

熱鍋少許油，放入薑蒜炒香，放入調料，炒出紅油，放肉末炒至斷生，加少許金蘭老抽及糖，滑入豆腐塊炒勻。以前看一個節目叫做“廚藝大比拚”，有一位男士的拿手好菜即麻婆豆腐，據他講整道菜做完鍋鏟隻能翻炒十多次。起鍋前放入蔥花。真是麻辣鮮香啊。

香煎豆腐金針菇

硬豆腐一盒，切成大方塊飛水瀝幹。薑切絲，金針菇去根泡水洗淨。蔥切長段。
熱鍋少油，放入薑絲爆香，放入豆腐小火煎至兩麵金黃。加金針菇炒勻，放少許料酒，生抽，鹽，放蔥段起鍋。