我今天做的雞蛋韭菜包子
材料：
1. 酵母：Costco，Red Star牌， 10克
2. 麵粉：Costco， King Arther牌， non-bleached，595克（5個量米的小杯的量）
3. 韭菜；180克，自己種的
4. 雞蛋：2個，Costco
5. 攪拌機：Costco, Kitchenaid Mixer, 6L
6. 溫度計：Harbor Freight Tools, 紅外溫度計Cen-tech
7. 稱：稱量郵件的稱，Staples， Brecknell (最大量7磅，精確度5克）
方法：
1. 酵母用110°F/43.3°C左右的水，放在溫灶上，用低檔，20分鍾發酵
2. 麵用110°F/43.3°C左右的水+發酵後的酵母去攪拌合麵
3. 攪拌機第2檔，攪拌4分鍾
4. 把攪拌好的麵放在溫灶，低檔， 70分鍾發好麵
5. 打碎雞蛋，用筷子攪勻
6. 把雞蛋和切好的韭菜攪勻
7. 炒好雞蛋韭菜
8. 包好包子
9. 放到蒸鍋裏，水開後20分鍾，包子蒸好
時間：
大約3小時
今天收割的韭菜， 340克，沒都用上，案板太小：
剩下的160克：
昨天給鄰居了差不多同樣重的韭菜：
Costco 的King Arther， non-bleached的麵， 595克：
酵母, 10克：
溫水，109.9°F = 43.3° C：
溶解酵母:
放在爐灶上的溫灶：
低檔：
20 分鍾後，發酵了：
用發了酵的酵母+310克111.7°F=44.3°C溫水+麵粉放到Kitchenaid mixer第2檔攪拌4分鍾，
得到揉好的麵團（有點軟，下次少用點水，可考慮300克)，放到搪瓷盆裏：
放到溫灶上，用溫酵母發酵的同樣的檔，墊上個搪瓷盤：
70分鍾後，麵發好：
把韭菜切碎，+2個雞蛋，炒好：
合麵, 擀成16個小餅：
包成包子， 不漂亮，但是是跟媽媽學的沒學好：
放到蒸鍋裏：
水開後大火蒸20分鍾：
給另一個人5個，好看點的：
