轉：紅豆年糕

　　

　　　【紅豆年糕】

　　材料：

　　糯米粉200克

　　牛奶180克

　　紅糖150克

　　蜜紅豆250克

　　蜜紅豆材料：

　　紅豆150克

　　紅糖100克

　　鹽1/4小勺

　　步驟：

　　1、預先煮好蜜紅豆：

　　1）紅豆略洗，泡水一夜。 

　　2）紅豆加水煮滾後，轉小火續煮約5分鍾，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再打開鍋蓋，煮至滾後轉小火續煮約5分鍾，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。

　　

　　3）、濾掉多餘的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收幹即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中。

　　

　　2、牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然後放涼。

　　

　　3、將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。

　　

　　4、將蜜紅豆加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻。

　　

　　5、模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。

　　6、放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約1小時即可（蒸的時候如果擔心鍋蓋會滴落水蒸汽，可以在模具上蓋一張錫紙，要注意不碰到糕麵）。

　　

　　7、年糕蒸好取出，可在年糕表麵刷上少許食用油，以防止幹燥。

　　冷卻後直接切片吃或沾麵糊入鍋煎炸之後享用。

　　

　　補充:

　　甜年糕一定要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不會熟。

　　如果蒸鍋的水半途不足時，務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。

　　檢驗年糕是否熟透，可以用竹簽插入，拔出不會沾黏生粉漿時，表示熟了